Erdöpfelküechli mit Speck

200 g Weissmehl
200 g Speckwürfel
2 TL Salz
2 Eier
200 ml Milch
200 g Kartoffeln (festkochend)
1 EL Schnittlauch
1 Zwiebel
Sonnenblumenöl zum frittieren

Mit dem Mehl bis und mit Milch einen geschmeidigen Teig rühren. Kartoffeln (rohe) schälen und raffeln. Die Zwiebel fein hacken oder auch raffeln. Pfanne mit ca. 1cm Sonnenblumenöl erhitzen. Jetzt die Kartoffeln, Zwiebel und Schnittlauch zum Teig geben und sofort frittieren. Mit einem Schöpflöffel kleine Schnitzel bilden ca. 1cm dick und goldbraun frittieren.

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