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Winter Hühnereintopf

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1 EL Sonnenblumenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
7dl Hühnerbrühe
2 große Kartoffeln, fein gerieben
1 EL frischer Thymian
2 TL frischer Rosmarin
850g Familienpackung Hähnchenschenkel ohne Haut (vier Stück)
3 Karotten, längs halbiert und in Stücke geschnitten
2 Stangen Lauch, gut gewaschen und in dicke Scheiben geschnitten

Erhitzen Sie das Öl in einer grossen Pfanne.
Braten Sie die Zwiebel und Knoblauch für ein paar Minuten an, bis sie weich sind, dann die Hühnerbrühe zu gießen und rühren.
Jetzt die Kartoffeln und Kräutern dazu geben.
Fügen Sie das Huhn hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
Jetzt Karotten und Lauch dazu geben, dann decken Sie die Pfanne zu und lassen es bei schwacher Hitze 40-45 Minuten köcheln, hin und wieder rühren, bis das Huhn zart ist.
Servieren mit Kartoffelbrei und Erbsen, wenn Sie möchten.

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