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Uraltes Gulasch Rezept

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1 kg Ragout (Schwein)
100 g Speckwürfel, durchwachsen
2 Zwiebel(n)
1 Knoblauchzehe
½ Liter Wein, rot, fruchtiger
3 Nelken
2 EL Zitronensaft
1 TL Ingwer, gemahlen
1 TL Zimt, gemahlen
1 Prise Kardamom
Salz
Pfeffer
evtl. Fleischbrühe

Die Speckwürfel bei mittlerer Temperatur braten. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken und zum Speck geben. Das Fleisch dazugeben und rundherum gut anbraten. Pfeffern und salzen. Die Nelken und den Wein zufügen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 90 Minuten schmoren. Mit Zitronensaft und den Gewürzen pikant abschmecken.

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