Tortellini – Pilz – Auflauf

80 g Butter
2 EL Mehl
200 ml Fleischbrühe
300 ml Milch
200 g Gratinkäse
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Msp Muskat
1 TL Zitronenschale, abgerieben von einer Zitrone
1 Bund Lauchzwiebeln
400 g Champignons
100 g Speck, gewürfelt
500 g Tortellini, mit Fleischfüllung aus dem Kühlregal
4 EL Semmelbrösel

Zubereitung

Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen. Mehl einrühren und anschwitzen. Erst Brühe, dann Milch dazu giessen, unter Rühren aufkochen. Käse zugeben und erwärmen, bis er geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Zitronenschale abschmecken.

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Lauchzwiebeln und Pilze in 1 EL heißer Butter kurz anbraten, Speck unterheben, salzen und pfeffern.

Pilzmischung mit den Tortellini in eine Auflaufform füllen. Käsesauce darüber giessen und mit Semmelbröseln bestreuen. Über den Auflauf streuen. Übrige Butter in Flöckchen darauf setzen. Im Ofen ca. 20 Minuten backen.