Tomaten mit Reis-Hackfleisch-Füllung
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Tomaten mit Reis-Hackfleisch-Füllung – Lecker und praktisch: Fleisch, Stärke- und Gemüsebeilage in einem!
Portionsgröße
4
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Kochzeit
45 Minuten
Gesamtzeit
1 Stunde, 5 Minuten
Zutaten
- 4 Fleischtomaten (à 200 g)
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Bund Thymian (10 g)
- 1 EL Butter (15 g)
- 1 Lorbeerblatt
- 100 g Langkornreis
- 150 g Rinderhackfleisch
- 200 ml Fleischbrühe
- Salz
- Pfeffer
- 1 Stück Gruyère-Käse (50 g)
- 1 EL Creme Fraiche (20 g)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Stiele Petersilie
Anleitung
- Tomaten waschen, trocken tupfen, jeweils oben einen Deckel abschneiden und beiseitelegen. Tomaten vorsichtig aushöhlen, das Fruchtfleisch hacken. In eine Schüssel füllen und beiseitestellen.
- Für die Füllung Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
- Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotte, Knoblauch, Thymian und Lorbeer darin bei mittlerer Hitze in 2–3 Minuten glasig dünsten.
- Reis zugeben, 1 Minute mitdünsten und Hackfleisch zugeben. Bei mittlerer Hitze in 3 Minuten krümelig braten, dann Brühe angiessen. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen, Hitze reduzieren und alles unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Inzwischen Käse reiben. Creme Fraiche, die Hälfte des Tomatenfruchtfleischs und Käse unter die Reis-Hackfleisch-Mischung rühren.
- Tomaten mit der Reis-Hackfleisch-Mischung füllen und Deckel auflegen. Eine Auflaufform mit 1 TL Öl ausstreichen und Tomaten hineinsetzen. Restliches Fruchtfleisch um die Tomaten herum verteilen, salzen und pfeffern. Tomaten mit restlichem Öl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.
- Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Tomaten damit bestreuen.
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