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Tomaten mit Reis-Hackfleisch-Füllung

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Tomaten mit Reis-Hackfleisch-Füllung – Lecker und praktisch: Fleisch, Stärke- und Gemüsebeilage in einem!

Tomaten mit Reis-Hackfleisch-Füllung

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 45 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde, 5 Minuten

Portionen: 4

Tomaten mit Reis-Hackfleisch-Füllung

Zutaten

  • 4 Fleischtomaten (à 200 g)
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ Bund Thymian (10 g)
  • 1 EL Butter (15 g)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 100 g Langkornreis
  • 150 g Rinderhackfleisch
  • 200 ml Fleischbrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Stück Gruyère-Käse (50 g)
  • 1 EL Creme Fraiche (20 g)
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Stiele Petersilie

Zubereitung

  1. Tomaten waschen, trocken tupfen, jeweils oben einen Deckel abschneiden und beiseitelegen. Tomaten vorsichtig aushöhlen, das Fruchtfleisch hacken. In eine Schüssel füllen und beiseitestellen.
  2. Für die Füllung Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
  3. Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotte, Knoblauch, Thymian und Lorbeer darin bei mittlerer Hitze in 2–3 Minuten glasig dünsten.
  4. Reis zugeben, 1 Minute mitdünsten und Hackfleisch zugeben. Bei mittlerer Hitze in 3 Minuten krümelig braten, dann Brühe angiessen. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen, Hitze reduzieren und alles unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  5. Inzwischen Käse reiben. Creme Fraiche, die Hälfte des Tomatenfruchtfleischs und Käse unter die Reis-Hackfleisch-Mischung rühren.
  6. Tomaten mit der Reis-Hackfleisch-Mischung füllen und Deckel auflegen. Eine Auflaufform mit 1 TL Öl ausstreichen und Tomaten hineinsetzen. Restliches Fruchtfleisch um die Tomaten herum verteilen, salzen und pfeffern. Tomaten mit restlichem Öl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.
  7. Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Tomaten damit bestreuen.

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