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Tofu und Gemüse Pfanne mit Kokosmilch

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400 g Tofu
1 rote Peperoni, in Streifen
2 Handvoll TK Wokgemüse
1 grosse Zwiebel, halbiert und in Streifen
1 Pack Kokosmilch (250 ml)
1 EL Currypulver
1 TL Gemüsebrühe
8 EL Sojasauce
3 EL Olivenöl

Eine Stunde vorher den Tofu in kleine Würfel schneiden und mit Currypulver, Sojasoße und 100 ml Kokosmilch in einer Schüssel marinieren. In der Zwischenzeit den Basmatireis kochen.
Die Zwiebel im Olivenöl anbraten, Tofu kurz mitbraten.
Das Gemüse dazugeben und auch kurz mitbraten.
Hitze reduzieren.
Die Marinade und die restlichen Zutaten dazu geben und leicht köcheln bis das Gemüse gar ist.

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