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Tagliatelle mit Champignons an Rahmsauce

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1 Zwiebel, gewürfelt
150 g Champignons, in Scheiben
2 EL Öl
100 ml Gemüsebrühe
250 ml Vollrahm
1 EL Saucenbinder, heller
etwas Salz und Pfeffer
500 g Tagliatelle
100 g Schinken, gekochter
1 Bund Schnittlauch.

// Die Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen.
Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Beides in heißem Öl ca. 3 Minuten braten.
Gemüsebrühe und Sahne angiessen und aufkochen lassen.
Den Saucenbinder einrühren und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den gekochten Schinken kleinschneiden. Den Schnittlauch waschen trocken tupfen und in Röllchen schneiden.
Die Tagliatelle abgießen und abtropfen lassen. Dann mit Sauce, Schinken und Schnittlauch mischen und heiß servieren.

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