Kochfantasien Kochrezepte Blog
Mehr als 1700 Rezepte für jeden der gerne nachkocht. "Jeder Tag ist ein Feiertag und jede Mahlzeit ein Bankett"
Risotto gibt es in so vielen verschiedenen Arten. Der Risotto wird viel mit rühren, rühren, rühren in Verbindung gebracht. Das muss nicht immer sein. Es gibt auch andere Variationen. Diese Variation mit Vollreis wird im Wasser gekocht bis er gar ist und erst dann gesalzen.
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Ich habe heute etwas herum experimentiert. Curry Reis gibt’s ja schon. Kokosreis gab es auch schon. Gemüse Risotto gibt’s halt auch schon aber wie wäre es wenn man Asiatisch und Italienisch mit einander mischt. Also ran an die Wok.
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2 kleine oder eine grosse Zwiebel, gewürfelt 50 g Bratfett 200 g Schinkenwürfel, gekochter 500 g grüner Spargel, dicke schälen 1 Tasse Risottoreis 200 ml Weisswein 500 ml Gemüsebrühe 50 g Butter 150 g geriebener Käse // Zwiebeln, Schinken und Reis im Bratfett anbraten bis der Reis weiss ist und die Zwiebel glasig. Spargeln in 1,5 bis 2cm Stücke schneiden […]
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1 Zwiebel, gehackt Butter zum Dämpfen 350 g Risottoreis, z. B. Carnaroli 1 dl Weisswein oder Bouillon 1-2 Briefchen Safran 8-9 dl Bouillon 3-4 EL geriebener Sbrinz AOP wenig Salz Pfeffer 1 Büchse Schwarzwurzeln getrocknete Steinpilze // Zwiebel in der Butter andämpfen. Reis dazugeben, mitdünsten, mit Wein oder Bouillon ablöschen, Safran beifügen. Die Steinpilze etwas zerkleinern wenn sie zu gross sind […]
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1 Tasse Risotto Reis. 20 g Butter. 100 ml Weisswein. 400 ml Gemüsebrühe. 2 gehäufte Esslöffel getrocknete Steinpilz Flocken. etwas Safran. 30 g Butter. 100 g geriebener Käse. // Reis in der Butter glasig dünsten und mit dem Weisswein ablöschen. Hitze reduzieren und den Wein einkochen lassen. Gemüsebrühe, Pilze, Safran einrühren und zugedeckt köcheln lassen. Immer wieder rühren. Wenn der […]
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40 g Butter 1 Tasse Risottoreis 1 Zwiebel, gehackt 100 ml Weisswein 400 ml Gemüsebrühe 150 g Champignons in Scheiben 200 g Lauch, halbiert und in Streifen 40 g Butter 150 g geriebener Emmentaler. Zwiebel und Reis in der Butter glasig dünsten. Mit Weisswein ablöschen und einkochen lassen. Hitze reduzieren und Brühe dazu leeren. Gemüse dazu geben und bei gelegentlichem […]
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50 g Risotto Reis 1 Zwiebel, gewürfelt 1 TL Olivenöl 2 Karotten, mit der Röstiraffel geraffelt 2 Stangen Lauch, in 5mm Scheiben 10 Champignons, in Scheiben 100 ml Weisswein 1 TL Brühe, klare, instant 500 ml heisses Wasser 500 g Kochspeck, in 1cm Scheiben 1 TL Basilikum Salz und Pfeffer 100 g Parmesan, gerieben 1 EL Butter // Den Reis […]
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6 EL Olivenöl Extra 1 mittlere Schalotte, fein gehackt 3 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt 2 Tassen Risottoreis, wie Arborio oder Vialone Nano 125 ml Tasse trockener Sake 2 Teelöffel Sojasauce 2 TL Tasse weiße oder gelbe Misopaste 500 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe 1/2 Teelöffel frischer Saft von 1 Zitrone Salz Gehackter frischer Schnittlauch oder Schalotten zum Servieren. // Erhitzen Sie das […]
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