Scarpatscha – Brot-Gemüse-Gratin

Ein Altes Bündner Rezept: Scarpatscha? Hätte mich jemand danach gefragt, so hätte ich ihn gefragt, was ist das. Ein typisches Resteessen aus dem Bündner Albulatal, welches altes Brot mit  Lauch, Bündner Bergkäse und Eiern zu einer simplen, aber geschmacklich fantastischen Essen  kombiniert. Es wird in der Regel mit Mangold oder Krautstil gekocht oder auch noch Spinat drin. Ich habe mich […]

Weiterlesen

Kartoffel-Kohlrabi-Gratin

Dieser Gratin ist mit dem Rahm und dem Käse nicht gerade ein Diätgericht, aber das vergisst man beim Geniessen ganz schnell. Kartoffel-Kohlrabi-Gratin Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 45 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde Kategorie: Aufläufe Cuisine: Schweiz Zutaten 5 grosse Kartoffeln 2 Kohlrabi 250 ml Creme fraiche 2 Knoblauchzehe gepresst Salz, Pfeffer und Muskatnuss Butter für die Form 150 g Käse gerieben […]

Weiterlesen

Kartoffel- Kohlrabigratin ohne Sahne

Was könnte besser sein um diese Jahreszeit als ein Gratin? Die Küche bleibt fast kalt und trotzdem etwas warmes auf dem Tisch. Bei der Sauce den Rahm weglassen und das Essen ist um einiges leichter. Kartoffel- Kohlrabigratin ohne Sahne Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 40 Minuten Kategorie: Gemüse Cuisine: Schweiz Zutaten 300 g Kartoffeln 300 g Kohlrabi 100 g Speckwürfel 1 Bund […]

Weiterlesen

Polenta-Gratin

Polenta: 1 l Milchwasser (halb Milch/halb Wasser) 1 TL Salz 200 g Maisgries 2 EL Butter 50 g Käse, gerieben Pfeffer aus der Mühle Garnitur: ½ Lauch, ca. 150 g, gerüstet, in Streifen geschnitten Butter zum Dämpfen 1 dl Gemüsebouillon Pfeffer aus der Mühle 100 g Käse, gerieben. // Für die Polenta Milchwasser aufkochen, salzen. Maisgries unter Rühren einlaufen lassen. […]

Weiterlesen