Schweinefleisch- und Gemüseeintöpfe mit Reis (Rezepte, Mittelalter 14. Jh.)

Heute koche ich euch zwei Rezepte aus „The Forme of Cury“, einem englischen Kochmanuskript aus dem 14. Jahrhundert. Zuerst ein Gemüseeintopf mit Lauch und Kohl. Der zweite ist ein Eintopf mit Schweinefleisch in Wein gekocht. Das dritte Rezept stammt aus Deutschland aus dem „Würzburger Kochbuch“ (um 1350). Der Original Name „Daz buoch von guoter spise“ und ist ein Reis. Originalrezept: Der wölle machen ein […]

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Tortelloni Gemüse Pfanne

  Neben dem Begriff Tortellini hast du sicher auch schon von Tortelloni gehört. Die Form beider Nudelsorten ist gleich, jedoch sind die Tortelloni grösser als die Tortellini. Mit ihrer Grösse fassen sie häufig noch edlere Füllungen und werden beispielsweise gern mit einer Trüffelfüllung serviert. Übrigens gibt es noch die ganz kleine Variante der bauchnabelförmigen Nudeln: die Capelletti, die in der Regel […]

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Kartoffel-Gemüse-Frittata

  Eier hat man im Kühlschrank meistens vorrätig und bringt man Eier und Gemüse zusammen, landet eine wunderbare Frittata auf dem Teller. Bei einer Frittata handelt es sich um einen Eierkuchen, der aber ohne Mehl zubereitet wird. In Frankreich würde man von einer Omelette und in Spanien von einer Tortilla sprechen. Eine Frittata kann man mit allen erdenklichen Zutaten wie gekochtem Gemüse, […]

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Basmatireis-Pfanne mit Gemüse und Poulet

Poulet: 1TL dunkles Sesamöl 400g geschnetzeltes Pouletfleisch ½TL Salz ½ Ananas (extra süss), geschält, in Stücken Reis: 240g Basmatireis 1TL dunkles Sesamöl 800g Pak Choi, 6dl Hühnerbouillon 1EL Ahornsirup 1TL Sambal Oelek nach Bedarf Salz // Poulet Öl im Wok oder in einer weiten beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen, Poulet ca. 4 Min. anbraten, herausnehmen, salzen. Ananas in derselben Pfanne […]

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