Szechuan Beef

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Die szechuanische Küche verwendet oft eine unglaublich starke Hitze unter einem breiten Wok und eine kräftige Wurfbewegung, um Speisen schnell und effizient zu kochen, eine traditionelle Technik. Das Rezept passt diese Technik so an, dass sie für den Hauskoch leicht zu erreichen ist. Für das zarteste Rindfleisch empfehle ich, das Steak vor dem Schneiden 30 Minuten bis 1 Stunde lang einzufrieren: Ein leicht gefrorenes Steak lässt sich viel einfacher super dünn schneiden. Je dünner Ihre Scheibe, desto zarter das Fleisch.

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