Spargel-Nudel-Auflauf mit Gemüse
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Pasta mit Spargel könnte ich einfach jeden Tag essen! Dieses Rezept für Pasta mit frischem grünem Spargel wird definitiv das letzte in diesem Jahr sein. Ich habe damit einen leckeren Eintopf gekocht und es hat allen geschmeckt.
Portionsgröße
1
Vorbereitungszeit
45 Minuten
Kochzeit
15 Minuten
Gesamtzeit
1 Stunde
Zutaten
- 300 g Spiralnudeln
- wenig Salz
- 1 TL Butter
- 200 g Spargel (grün)
- 3 Karotten
- 1 rote Peperoni
- 200 g geriebener Käse (mittelalt)
- 200 g Frischkäse mit Kräuter
Anleitung
- Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.
- Etwas vom Kochwasser oder Gemüsewasser beiseite stellen für die Sauce.
- In der Zwischenzeit den Spargel schälen und in 3cm Stücke schneiden, die Peperoni in Streifen schneiden, die Karotten schälen in 4cm Stücke schneiden, längs vierteln und alles zusammen in Salzwasser mit etwas Gemüsebrühe kochen oder im Steamer dämpfen.
- Die Nudeln und den Käse vermischen.
- Nun das Gemüse und die Spargelstücke darauf verteilen.
- Den Frischkäse mit etwas Kochwasser verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Pasta verteilen. Es muss eine cremige Sauce entstehen.
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