Schweinshaxe im Bratschlauch mit Knödel und Rosenkohl

Anleitung

1. Die Haxe kurz mit kaltem Wasser abwaschen und trockentupfen. Ca. 1 Liter Wasser im erwärmen. Die Haxe in das warme Wasser, den Topf verschliessen und 15 bis höchstens 20 Minuten vorgaren. !oder ihr kauft vorgegarte Haxen.
2. Die Haxe mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel nach Geschmack würzen, dann in einen Bratschlauch legen, 100 ml Fleischbrühe dazugeben.
3. Den Bratschlauch oben ganz klein einschneiden, damit der Überdruck entweichen kann.
4. Den Schlauch in ein flaches feuerfestes Gefäß (Auflaufform o.ä.) geben.
5. Im Ofen bei ca. 200 Grad auf mittl. Schiene 90 Minuten garen.

Wollt ihr ihn bayrisch knusprig, dann hier weitermachen.

1. Dann die Haxe aus dem Bratschlauch entnehmen und mit der ausgetretenen Flüssigkeit im feuerfesten Gefäss mit eingeschaltetem Grill weitergaren.
2. Dabei die Haxe mit einem Gemisch aus 100 ml Bier und 1 EL Zucker regelmässig und überall bestreichen.
3. Wenn die Haxe auf der gesamten Schwarte Blasen wirft, ist sie servierfertig.