Schmorgurke

Rezept von Horst Lichter

1 Salatgurke
2 Zwiebeln
2 EL Olivenöl
200 ml Gemüsebrühe
100 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Dill
2 TL Estragonsenf
1 TL Zucker

Die Gurke waschen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und die Hälften anschliessend quer in etwa ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die zwei Zwiebeln schälen, fein würfeln und mit den Gurken im heissen Olivenöl andünsten. Anschliessend mit der Brühe und der Sahne ablöschen. Das Ganze bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten schmoren.
Den Dill kurz waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Anschliessend gemeinsam mit dem Senf unter die
Gurken rühren. Mit Salz, Pfeffer, einem Esslöffel Zitronensaft und Zucker würzen.