Rinds Schmorbraten

1 Kg Rindsbraten von der Schulter
1 Grosse Zwiebel, grob geschnitten
3 grosse Karotten in Scheiben
100g Speckwürfel
3 Lorbeerblätter
3 Nelken
Salz, Senf, Pfeffer
5 dl Rinderbrühe

Fleisch mit Senf, Salz und Pfeffer einreiben. Auf allen Seiten im Bräter anbraten.
Restliche Zutaten beifügen und im vorgeheizten Ofen bei folgenden Temperaturen zugedeckt schmoren.
1 Std. bei 200°
Braten wenden und auf 170° reduzieren für 30 Minuten
Restliche 30 Minuten nur noch 80°
Total Zeit 2 Stunden.