Pollo alla panna

1 ganzes Huhn
50g Butter
500ml Rahm
1 Schalotte, geschält aber ganz lassen
Salt
1 Büchse geschnittene Champignons
1 Bund frische Petersilie, fein gehackt (optional)

Das Huhn in serviergerechte Teile schneiden und in einer grossen Pfanne mit der Butter anbraten.
Die Pfanne muss so gross sein, dass das Huhn in einer Schicht rein passt.
Leicht bräunen an allen Seiten. Hitze reduzieren!!
Rahm und Schalotte beigeben so dass 2/3 vom Fleisch im Rahm sind.
30-45 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich das Fleisch wenden.
10 minuten vor Kochende die Champignons beigeben und salzen.