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Panierte Pouletbrust Streifen mit Mexican Salad

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Pouletbrüste:
50 g Cornflakes
50 g Semmelbrösel
2 Eier
2 EL Mehl
3 Pouletbrüste
Salz Pfeffer
4 EL Pflanzenöl

Die Cornflakes leicht zerbröseln und mit den Semmelbröseln vermischen.
Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Das Mehl auf einen Teller streuen.
Die Pouletbrüste waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In Fingerdicke Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden. Durch die Eier ziehen und mit der Cornflakes Mischung panieren. In einer beschichteten Pfanne im heißen Öl auf jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten.

Salat
1 Peperoni rot und gewürfelt
2 Tomaten gewürfelt
100 g Erbsen
1 Dose Mais
1 Mexikanischer Bohnenmix
1 große Zwiebel gewürfelt
1 Bund Schnittlauch
1 Knoblauchzehe
3 EL Kräuter, gemischte
1 TL Sojasauce
1/4 TL Currypulver
1 TL Senf
3 EL Frischkäse
3 EL Essig
5 EL Öl oder Olivenöl
Salz und Pfeffer
Tabasco, nach Geschmack
1/2 Zitrone(n), den Saft

Alles schön Kleinschneiden, mischen und kühl stellen

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