Mexikanische Reispfanne

Zutaten

• 250 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 EL Pflanzenöl
• je 1 rote und grüne Peperoni, grosswürfelig geschnitten
• 150 g Langkornreis, trocken
3 EL Tomatenmark
ca. 3/4 l Rinder- oder Gemüsebrühe
2 EL scharfe Chilisauce
• 4 Knoblauchzehen, gepresst
150 g Maiskörner (aus der Dose)
250 g rote Bohnen (aus der Dose)
Salz, Pfeffer


Zubereitung

1. Rinderhack mit Zwiebel in heissem Öl anrösten.
2. Peperoni, Reis und Tomatenmark dazugeben und mit der Brühe aufgiessen.
3. Chilisauce und Knoblauch einrühren und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten gar dünsten.
4. Gut abgetropfte Maiskörner und Bohnen untermengen, würzen und ca. 10 Minuten dünsten lassen.