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Mexican Pork Stew

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1 EL Koriander
1 EL Paprika
1 TL Kumin
500 g Schweins Ragout
Salz und Pfeffer
Olivenöl
100 g Speckwürfel
1 Chorizo, in halben Scheiben
2 Zwiebel, gehackt
3 Knoblauch, gepresst
2 Jalapeños, fein geschnitten
2 rote Peperoni, gewürfelt
2 EL Tomatenpurée
1 Büchse gewürfelte Tomaten
1 Büchse Maiskörner

Zubereitung

Koriander, Paprika und Kumin mit etwas Olivenöl anbraten bis es aromatisch duftet.
Schweinsragout, Zwiebeln und Knoblauch dazu geben und mitbraten. Eventuell noch etwas Olivenöl dazu.
Speckwürfel und Chorizo auch einrühren und mitbraten.
Jalapeños, Peperoni, Mais, Tomatenpurée und Tomaten dazu geben, Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 40 Minuten köcheln.
Die Sauce nach Wunsch mit Maizena eindicken.

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