Linsen mit Speck
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Ein sehr einfaches und preiswertes Gericht sind Linsen mit Speck. Ob als Hauptspeise oder Beilage, dieses Rezept kann man nur empfehlen. Ein ideales Winteressen, einfach köstlich und wer es ganz eilig hat, kann es ja einfach mit Dosenlinsen versuchen.
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenpüree
- 7 dl Gemüsebouillon
- 400 g gehackte geschälte Tomaten aus der Dose
- 250 g grüne Linsen
- 1 TL edelsüsser Paprika
- 1 Lorbeerblatt
- 200 g Speckwürfel
- Salz
- Pfeffer
- ½ Bund gemischte Kräuter, z. B. Oregano und Petersilie
Anleitung
- Zwiebeln fein hacken. Im Öl glasig dünsten. Knoblauch dazu pressen. Tomatenpüree beigeben. Ca. 3 Minuten mitdünsten.
- Bouillon, Tomaten, Linsen, Paprika und Lorbeerblatt beigeben. Ca. 25 Minuten köcheln lassen. Speckwürfel dazugeben. Herd ausschalten und Eintopf ca. 5 Minuten ziehen lassen. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter grob hacken, dazugeben.
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Sehr leckeres Gericht! Habe noch eine Stange Lauch klein geschnitten und mit den Zwiebeln gedünstet. Aufgewärmt schmeckt es nochmals ein bisschen besser.
Vielen Dank für das Rezept! Kommt nun definitiv öfters auf den Tisch.
Danke Evelyn für dein Feedback. Es freut mich, dass dir eines meiner Rezepte gefällt. Dass der Lauch mit den Zwiebeln gut passt kann ich mir vorstellen.
LG Maeni