Lammnierstück an Rotweinsauce Niedertemperaturgaren

1 Lammnierstück
Senf, Sojasauce, Aceto Balsamico, Thymian, Rosmarin für Marinade

Sauce:
1 dl Rotwein
1 kleine Zwiebel
2 dl Bratensauce
Salz, Pfeffer

Nierstück mit der Marinade einreiben und 1 Std. ziehen lassen oder über Nacht im Kühlschrank.
Das Nierstück in einer Bratpfanne beidseitig scharf anbraten.
Im Bräter bei 100° im vorgeheizten Ofen garen. Kerntemperatur 56°.

Sauce:
Zwiebel mit wenig Butter glasig dünsten und mit dem Rotwein ablöschen. Kurz einkochen lassen. Bratensauce zugeben und würzen.