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Kokosmilchreis mit Gemüse und Poulet

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500 g Poulet Geschnetzeltes
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Stange Lauch, dünne Scheiben
1 gelbe Peperoni, gewürfelt
250 ml Kokosmilch
1/2 TL grüne Currypaste, eventuell mehr je nach schärfe
2 Knoblauch, gepresst
200 g Risotto Reis
250 ml Wasser

Poulet Fleisch anbraten bis schön Gold braun. Zwiebel, Peperoni und Lauch dazu geben und kurz mit braten.
Kokosmilch, Knoblauch und Currypaste einrühren. Reis und Wasser dazu geben und unter gelegentlichem rühren kochen bis der Reis gar ist.
Je nach Sorte Reis kann das bis zu 30 Minuten dauern.
Wenn es zu trocken wird noch etwas Wasser nachleeren.

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