Grundrezept Heller Biskuit

5 Eier
150 gr. Zucker
3 EL Wasser kochend
1 Päckchen Vanillezucker
75 gr. Mehl
75 gr. Speisestärke

Eier trennen. Eigelb mit 100 gr. Zucker, kochendem Wasser, Vanillezucker schaumig rühren. Eiweiss mit 50 gr. Zucker zu Schnee schlagen und unter der Eigelbmasse heben. Das Mehl und die Speisestärke sieben und dazugeben.

Die Form (26 cm) den Boden mit Backpapier belegen, den Rand bitte nicht fetten, Teig einfüllen. Etwa 45 Minuten bei 175° C backen.