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Gemüse Eintopf (Resteverwertung)

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4 Kartoffeln
2 Karotten
1 grüne Peperoni
1 Fenchelknolle
1 Lauchstange
4 Tomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauch
50g Butter
1 EL Brühe Pulver
3 dl Wasser
2 EL Tomatenmark

Alles Gemüse klein schneiden. Kartoffeln und Karotten etwa gleich gross.
In einer Anti Haft beschichteten Pfanne die Butter schmelzen und das Gemüse darin dünsten bis es so schön nach Gemüse riecht
Brühe Pulver einrühren und Wasser dazu leeren. Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln.
Tomatenmark einrühren und offen ca. 15 Minuten eindicken.

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