Flusskrebs Eintopf Cajunart (Crayfish Etouffee Cajun)

1 Pepperoni, kleine Würfel
2 Stangensellerie, kleine Würfel
80 ml Olivenöl
4 EL Butter
30 g Mehl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Büchse Tomatenwürfel + gleiche Büchse Wasser
80 ml Bier
Cajunwürzmix
1/2 TL Basilikum
1/4 TL Thymian
1 Priese Muskat und Pfeffer
500 g Flusskrebsfleisch

Oel, Butter und Mehl in eine Pfanne geben und braun rösten.
Restliche Zutaten (OHNE Flusskrebse) beifügen und bei geringer Hitze köcheln bis das Gemüse gar ist. Ca.15 Minuten.
Flusskrebse beigeben und noch 5 Minuten mitkochen.