Chäschüechli mit Speck und Zwieble
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Schweizer Klassiker lassen sich tunen, wie diese Chäschüechli zeigen. Mit Zwiebeln und knusprig gebratenem Speck veredelt, sind sie schlichtweg der Hammer.
Kategorie
Backen
Portionsgröße
4
Vorbereitungszeit
1 Stunde
Kochzeit
30 Minuten
Gesamtzeit
1 Stunde, 30 Minuten
Zutaten
- Ergibt 8 Kuchenbleche à ca. 10 cm Ø
- 100 g gehackte Zwiebeln
- 100 g Bratspeck
- 150 g Appenzeller
- 200 g Emmentaler
- 3 Eier
- 1,5 dl Milch
- 1 dl Rahm
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Salz
- Pfeffer
Kuchenteig:
- 250 g Weissmehl
- ½ TL Salz
- 125 g Butter, kalt
- 0,8 dl Wasser
Anleitung
- Für den Kuchenteig Mehl und Salz mischen. Butter in kleinen Stücken dazu schneiden.
- Alles zwischen kalten Händen krümelig reiben. Wasser beigeben. Alles rasch zu einem Teig zusammenfügen.
- Förmchen mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben.
- Teig auf wenig Mehl ca. 3 mm dünn auswallen.
- Rondellen à ca. 12 cm Ø ausstechen. Teig in die Förmchen legen. Teigböden mit einer Gabel dicht einstechen. Ca. 30 Minuten kühl stellen.
- Zwiebel hacken, Speck in 5 mm breite Streifen schneiden oder Speckwürfel nehmen. Speck in einer beschichteten Pfanne anbraten, Zwiebel beigeben und kurz mit braten. Etwas abkühlen lassen.
- Käse an der Röstiraffel reiben. Eier verquirlen. Milch und Rahm dazugeben. Zum Käse geben und mischen.
- Zwiebel und Speck darunterheben. Käsemasse mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Käsemasse gut umrühren und auf die Teigböden geben. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten goldbraun backen. Warm oder kalt geniessen.
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