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Kategorie: Sous Vide

Sous Vide Lachs mit Zitronen-Kapern-Sauce

26. April 2019

Die zusätzliche Zeit, die dieser Sous-Vide-Lachs zum Kochen benötigt, ist es wert. Es ist garantiert perfekt zubereitet mit einer zitronig-scharfen Kapern-Sauce, die das Ganze abrundet. Sous Vide Lachs mit Zitronen-Kapern-Sauce Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 30 Minuten Gesamtzeit: 50 Minuten Portionen: 2 Zutaten 2 Lachsfilets, mit oder ohne Haut (je ca. 250g) Salz und Pfeffer 2 […]

Fisch und Meerestiere Sous Vide

Orangen-Safran-Fenchel (Sous Vide)

31. Juli 2017

3 Fenchel 3 Knoblauchzehen, gehackt 1/2 Teelöffel Safran 1 Zesten einer Orange Salz und Pfeffer 150 ml Olivenöl Das Wasserbad auf 85°C vorheizen. Schneide die Fenchel in Hälften. In einer Schüssel mische das Olivenöl, Salz und Pfeffer, Knoblauch, Safran und Orangenzesten. Den Fenchel nun Einlagig in einen Vakuum Beutel legen. Das Olivenöl mit den Gewürzen […]

Gemüse und Kartoffel Sous Vide

Kräuterbraten vom Schweinshals

28. Dezember 2016

ca 1 kg Schweinsbraten vom Hals 1 Tl Kräutersalz 1 Tl bunter Pfeffer gemahlen 3 El Pflanzenöl zum Anbraten 2 Zwiebeln, gewürfelt 5 Knoblauchzehen, halbiert 1/2 TL Rosmarin 1 TL Thymian 1 TL Oregano 50 ml Olivenöl Schweinebraten ringsherum mit Pfeffer und Salz einmassieren. Pflanzenöl in einer großen Pfanne bis zum Rauchpunkt erhitzen und den […]

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