Kategorie: Schweinefleisch

Fleisch mit Salz, Pfeffer gut einreiben, mit Speck umwickeln und binden. Den Braten in einen Bräter legen. Karotten, Lauch und Sellerie in kleine Stücke schneiden und um den Braten legen. Mit Bouillon begiessen und einen Deckel darüber geben. Den Bräter in den kalten Backofen und bei 180 Grad etwa 130 Minuten braten. Zwischendurch Rotwein nachgiessen. Braten herausnehmen und warm halten. […]

Das Fleisch kalt abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Kümmel, Thymian und Zitronenschale dazugeben und alles zerstoßen. Den Braten mit der Mischung einreiben. Das Olivenöl erhitzen und das Fleisch rundum anbraten. Zwiebeln und die Karotten in Stücke schneiden und zum Fleisch geben. Das Bier und Brühe dazu giessen. Im vorgeheizten […]

1 Rollschinken ca. 800 g 400 g Büchse weisse Bohnen in Tomatensauce 250 g Cherrytomaten 1 EL Butter 1 grosse Zwiebel 2 Knoblauchzehen 100 g Speckwürfel Salz und Pfeffer 1 EL Petersilie 50 g Paniermehl 50 g geriebener Käse Rollschinken nach Anweisung kochen. Bohnen in ein Sieb leeren und Sauce abwaschen. Trocknen lassen. Cherrytomaten je nach Grösse vierteln oder halbieren. […]

ca 1 kg Schweinsbraten vom Hals 1 Tl Kräutersalz 1 Tl bunter Pfeffer gemahlen 3 El Pflanzenöl zum Anbraten 2 Zwiebeln, gewürfelt 5 Knoblauchzehen, halbiert 1/2 TL Rosmarin 1 TL Thymian 1 TL Oregano 50 ml Olivenöl Schweinebraten ringsherum mit Pfeffer und Salz einmassieren. Pflanzenöl in einer großen Pfanne bis zum Rauchpunkt erhitzen und den Schweinebraten darin von allen Seiten […]

750 g Schweinsragout 1 bis 2 EL Massaman Curry Paste 1/2 TL Kardamom 1 Zimtstange 3 Sternanise 1 Zwiebel, gewürfelt 2,5 dl Kokosmilch 2,5 dl Wasser 2 EL Fischsauce 5 Kartoffeln, gewürfelt 2 EL Zucker Zubereitung Ragout mit Kardamom, Zimt, Sternanise und Zwiebel in der Currypaste anbraten. Mit Wasser und Kokosmilch ablöschen. Hitze reduzieren und zugedeckt leicht köcheln lassen. Nach […]

4 Steaks vom Schwein 400 g Schwarzwurzeln 1 EL Mehl 4 EL Zitronensaft 1 l Wasser 1 Stk. Karotte 200 g Champignons 2 EL Creme fraiche 0.5 TL Speisestärke 2 EL Öl 250 ml Gemüsesuppe Schale von 1 Zitrone (abgerieben) Salz Pfeffer Muskat Zubereitung Die Steaks ca. 2 Minuten pro Seite braten, in Folie wickeln und bei 80° im Ofen […]

250 g Schweinefleisch gehackt 1/2 TL Zwiebelgranulat 1/2 TL Knoblauchpulver 1 TL Senf 1 Ei 1 EL Paniermehl Salz und Pfeffer 6 bis 8 Grillchampignons 4 Scheiben Käse Olivenöl zum braten Zubereitung Mit dem Fleisch und den Zutaten bis und mit Paniermehl, eine gut gemischte Hamburgermasse herstellen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Champignons vorsichtig entkernen und mit dem Hackfleisch […]

1 EL Koriander 1 EL Paprika 1 TL Kumin 500 g Schweins Ragout Salz und Pfeffer Olivenöl 100 g Speckwürfel 1 Chorizo, in halben Scheiben 2 Zwiebel, gehackt 3 Knoblauch, gepresst 2 Jalapeños, fein geschnitten 2 rote Peperoni, gewürfelt 2 EL Tomatenpurée 1 Büchse gewürfelte Tomaten 1 Büchse Maiskörner Zubereitung Koriander, Paprika und Kumin mit etwas Olivenöl anbraten bis es […]