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Kategorie: Schweinefleisch

Filet im Peperonimantel

30. Januar 2015

1 Schweinsfilet 2 Spitze oder längliche Peperoni Marinade: 1 TL Senfpulver 2 TL Milch 2 TL Bienenhonig Filet in 2cm dicke Scheiben schneiden und marinieren. Peperoni quer in 2cm dicke Scheiben schneiden und mit den Filetscheiben füllen. Beidseitig scharf anbraten und Hitze reduzieren und ca 5 Min. bei sehr geringer Hitze weiter garen.

Schweinefleisch

Falsches Filet mit Karotten und Speck gefüllt

30. Januar 2015

1 oder 2 Falsche Filet, ca. 600g 150 g Bratspeck 1 grosse Karotte 2 EL Senf Salz und Pfeffer Die Filet wie ein Rollbraten aufschneiden und mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Karotte schälen und mit dem Sparschäler in Streifen schneiden. Fleisch nebeneinander legen und mit Speck und Karotten belegen. Fest aufrollen und […]

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Falsches Filet

30. Januar 2015

2 Falsche Filets 1 Zwiebel, in Streifen 2 Knoblauchzehen, in Scheiben 3 dl Bratensauce 2 dl Rotwein 1 EL scharfen Senf 1 EL Cajun Würzmischung (siehe Gewürzmischungen) 1 EL Butter oder Bratfett Fleisch mit Senf und Cajungewürze gut einreiben. In einer Pfanne mit der Butter anbraten. Im Bräter die restlichen Zutaten gut mischen und das […]

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Exotische Burger mit Mango

30. Januar 2015

500 g Hackfleisch 1 Mango 1 Ei 3-4 EL Paniermehl Salz, Pfeffer, 1 EL Senf 2 TL Paprika edelsüss 2 TL Paprika scharf 3 Zehen Knoblauch, gepresst 1 kleine Zwiebel, gehackt 2 TL Ingwer 1 TL Sambal Oelek Sesamsamen Mohnsamen Mango mit der Rösti Raffel raffeln. Fruchtfleisch, mit so wenig Saft wie möglich, dem Hackfleisch […]

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Chorizo Eintopf

30. Januar 2015

1 Zwiebel 2 EL Olivenöl 1 grosse gelbe Peperoni 1 Knoblauchzehe 1 TL Chiliflocken 250 g Chorizo 1 Dose gehackte Tomaten 1 Dose Kichererbsen Salz, Pfeffer Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und mit dem Olivenöl, bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Peperoni in Streifen schneiden und mit den gepressten Knoblauch und den Chiliflocken […]

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Bauernvoressen

30. Januar 2015

500 g Schweinsragout 2 EL Mehl 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 Fenchelknollen 2 grosse Karotten 6 Kartoffel Salz, Pfeffer, Paprika Nelken, Lorbeerblätter 1 dl Rotwein 4 dl Bratensauce Gemüse rüsten: Zwiebel grob schneiden, Karotten in Scheiben und Fenchel in Würfel schneiden. Knoblach pressen. Kartoffel würfeln wie Salzkartoffel. Fleisch mit Mehl bestäuben und in Bratbutter gut […]

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Geschnetzelte Gemüsepfanne

29. Januar 2015

500 g Schweinegeschnetzeltes 300 g gewürfelte Kartoffen 1 Peperoni rot 1 Zucchini 1 Zwiebel 4 Knoblauchzehen 2 Karotten 1 büchse Tomaten, gehackte etwas Schnittlauch Salz Pfeffer Paprika edelsüß Die Zwiebel schälen,halbieren und in dünne Scheiben schneiden, Zuccini waschen und würfeln, Peperoni vom Inneren befreien und kleinschneiden. Jetzt die Kartoffel würfeln, die Karotten schälen, Stifte schneiden, […]

Eintöpfe / Ganze Menu Schweinefleisch

Züricher Geschnetzeltes mit Champignons

2. Januar 2015

600 g Schweinsfilet 200 g Champignons 2 kleine Schalotten (80 g) 2-3 Zweige Thymian einige Estragonblätter 4-6 Stängel glatte Petersilie 1 EL Butterschmalz Salz schwarzer Pfeffer 1 EL Butter 1 TL scharfer Senf (z.B. Dijon-Senf) 100 ml trockener Weißwein 300 ml Bratenfond 1 TL Kartoffelstärke 200 g Sahne 1 EL Weinbrand 1 Msp. Currypulver Am […]

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Schinken im Brotteig mit Kümmel, Fenchel und Koriander

2. Januar 2015

1 kg fertiger Brotteig (für Sauerteigbrot, beim Bäcker bestellen) Mehl zum Arbeiten 2-3 Zweige Thymian ½ TL Fenchelsamen 1 kg geräucherter Nussschinken vom Schwein (zum Kochen bzw. Backen, beim Metzger bestellen) ½ TL Kümmel ½ TL Korianderkörner 1 Prise grobes Meersalz (z.B. Fleur de Sel) Pizza- oder Brotbackstein Holzstäbchen Den Backofen mit dem Pizzastein auf […]

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Schweinsragout mit Gemüse

28. November 2014

Portionen: 4 500 g Schweinefleisch (mager) 2 EL Fett (zum Braten) 1 Zwiebel (gehackt) 2 Knoblauchzehen 3 Peperoni (in Streifen) 1 Büchse gehackte Tomaten 1 Büchse Maiskörner 500 g Zucchini (halbe Scheiben) Rindsuppe Das Schweinefleisch würfelig schneiden und mit ein klein bisschen Fett in einem Kochtopf gut anbraten. Anschließend gibt man die gehackte Zwiebel, zerdrückte […]

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