Kochfantasien Kochrezepte Blog
Mehr als 1700 Rezepte für jeden der gerne nachkocht. "Jeder Tag ist ein Feiertag und jede Mahlzeit ein Bankett"
In dieser Kategorie dreht sich alles um das meistgegessene Haustier der Schweiz.
500 g Schweinsragout 2 Zwiebeln (klein) 2 EL Öl 1/2 TL Salz 1/4 TL Pfeffer 1 TL Majoran 300 ml Rinder Brühe 200 g Steinpilz oder Pilzmischung 1 Peperoni (grün) 1 Peperoni (rot) 1 Becher Creme Fraiche 1 EL Mehl // Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die fein geschnittenen Zwiebeln kurz darin anrösten. Anschließend das Fleisch hinzugeben und […]
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500 g Rippli, gepökelt und am Stück in Stücke oder Scheiben schneiden 600 g Kartoffeln, gewürfelt 300 g dicke Karotten, gewürfelt 1 kleiner Blumenkohl, in kleinen Röschen 1 kleiner Romanesco, in kleinen Röschen Salz Pfeffer // Kartoffeln, und Rippli auf das gelochte Blech geben und in den Dampfgarer einschieben. Eine Ebene darunter das Gemüse auf das gelochte Blech geben und […]
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2 Falsche Filet vom Schwein 12 Stück Speck 100 Gramm Prosciutto 2 Schalotten fein gehackt 3 Knoblauchzehen fein gehackt 2 EL frischer Thymian 2 Portobello Pilze fein gehackt 2 Tassen Spinat 4 EL grob geriebener Gran Padano Käse Salz und Pfeffer nach Geschmack. // In einem großen Topf die Schalotten und den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten bis die Schalotten […]
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8 Schweineschnitzel, ca. 80-90 g vom Hals 1 Zwiebel, geschält und ganz fein geschnitten 250 g Champignons, in dünne Scheiben geschnitten 50 g Frühstücksspeck, in feine Streifen geschnitten 1 EL Mehl, zum Bestäuben 1 EL Butter 1 EL Paprikapulver, edelsüßes 2 Msp. Paprikapulver, rosenscharf 1 dl Weißwein 1 dl Rinderbrühe 1 1/2 dl Rahm 1 EL Maisstärke zum eindicken etwas […]
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Wieso muss (sollte) man sich immer an die Regeln halten? Weil es alle so machen? Rollschinken, Salzkartoffeln mit Bohnen und/oder Sauerkraut. Ich habe mich heute nicht an die Regeln gehalten und ein super leckeres Mittagessen gekocht. Der süsssaure Geschmack vom Rotkraut und das salzige vom Rollschinkli haben perfekt harmoniert. Die Käse-Spätzli als neutrale Beilage passen sehr gut zum Rest des […]
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Keine Lust auf grosses Geköche. Hab Schweine Ragout (25%) erwisch und ein schönes Stück geräucherten Kochspeck (25%). Nah kurzem Überlegen und da es erst Mitte Vormittag war, habe ich mich für ein Gulasch entschieden. Fleisch gut anbraten und kochen lassen, dann das Gemüse dazu und weiter kochen das gibt einen wunderbaren Eintopf. 500 g Ragout vom Schwein 300 g Kochspeck […]
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8 Schweinebauchstreifen 1 TL fünf Gewürze 1 TL Sichuan Sauce 2 EL dunkle Sojasauce 1 Esslöffel Honig 1 EL Austernsauce 1 Knoblauchzehe – fein gerieben oder gepresst // Dieses Schweinefleisch profitiert davon, einige Stunden im voraus mariniert zu werden, wenn möglich über Nacht, damit das Fleisch die verschiedenen Aromen annehmen kann. Um die Marinade zuzubereiten, mischen Sie einfach die Gewürze […]
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1 kg Rotkohl 2 Lorbeerblätter 4 Nelken 3 Pimentkörner 4-5 EL heller Speiseessig 1 EL Zucker 1 TL Salz 1 Glas Rotwein 1/4 L Wasser 2 EL Butter 1 kleine Zwiebel etwas Pfeffer bei Bedarf zum Abschmecken. // Für den Rotkohl den Kohl ganz fein schneiden. In einem großen Topf die Zwiebeln im Butter anbraten. Sobald der Kohl geschnitten ist […]
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für die Klopse: 500 g Hackfleisch halb und halb 1 altbackenes Brötchen 1 TL Senf 1 Ei 1 Zwiebel Salz und Pfeffer 1 Liter Fleischbrühe 1 Lorbeerblatt 4 Nelken 1 Zwiebel einige schwarze Pfefferkörner für die Sauce: 3 EL Butter 3 EL Mehl Fleischbrühe 1 EL Zitronensaft 2 EL Kapern mit etwas Flüssigkeit aus dem Glas Muskatnuss, frisch gerieben 125 […]
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1 1/2 Pfund Schweinefleisch, in 2,5 cm-Stücke geschnitten 2 große Zwiebeln, gewürfelt 2 Knoblauchzehen, gehackt 3 reife Tomaten, fein gehackt 3 Karotten, in Scheiben 4 Esslöffel Allzweckmehl 500 ml Rotwein 750 ml Rinder Brühe 3 EL ungarischer Paprika 1 TL Cayennepfeffer 1 EL Kümmel 1 Lorbeerblatt 1 TL getrockneter Oregano (oder 1 Esslöffel frischer Majoran, gehackt) Zesten von 1/2 Orange […]
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750 g Hackfleisch, Schwein oder gemischt 1 rote gewürfelte Peperoni 1 gewürfelte Zwiebel 50 g Panko Semmelbrösel 50 g Mozzarella 2 TL italienisches Gewürz //Ofen auf 175°C vorheizen, und eine Gratinform bereit legen. Mischen Sie in einer großen Schüssel alle Zutaten zusammen mit den Händen. Form Sie einen Braten, ca. 20cm lang. Im Backofen für 55 Minuten backen, aus dem […]
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500g Hackfleisch (Schwein oder gemischt). 50g Speckwürfel. 1 Zwiebel, gehackt. 3 Knoblauchzehen, gehackt. 2 Scheiben Toastbrot ohne Rinde. 1 Ei. 1 EL Sojasauce (anstelle von Salz). 2 TL Paprikapulver. 2 TL Senf. 1/2 TL Pfeffer. 1/2 TL Nelkenpulver. 4-6 Scheiben Bündner Rohschinken. Grillschnur zum binden. // Alle Zutaten gut mischen und für 1 bis 2 Stunden kalt stellen. Backofen auf […]
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