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Kategorie: Schweinefleisch

Filetmedaillons mit Gemüsepfanne

30. Januar 2015

Zutaten: für 4 Personen Ca. 800 g Schweinefilet (2 Stück) 100 g Frühstücksspeck in Scheiben 2 EL Öl zum Anbraten Für die Gemüsepfanne 400 g Spargel grün 4 mittlere Karotten (200 g) 2 Stück Kohlrabi (400 g) 100 g Zuckerschoten oder grüne Erbsenkerne (tiefgekühlt) 20 g Butter zum Braten Für die Kräutersoße: 30 g weiche […]

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Filet mit Spinat- Basilikumfüllung

30. Januar 2015

ca. 750g Filet, ein grosses oder zwei kleinere 1 TL Oel 1 Knoblauchzehe, gehackt 200 g Spinatblätter, aufgetaut und getrocknet 50 g frischen, gehackten oder 4 1/2 TL getrockneten Basilikum 1/4 TL Salz 1/8 TL Pfeffer 1 Ei Backofen auf 190° vorheizen. In einer Pfanne bei mittlerer Temperatur das Oel erhitzen und den Knoblauch darin […]

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Filet im Peperonimantel

30. Januar 2015

1 Schweinsfilet 2 Spitze oder längliche Peperoni Marinade: 1 TL Senfpulver 2 TL Milch 2 TL Bienenhonig Filet in 2cm dicke Scheiben schneiden und marinieren. Peperoni quer in 2cm dicke Scheiben schneiden und mit den Filetscheiben füllen. Beidseitig scharf anbraten und Hitze reduzieren und ca 5 Min. bei sehr geringer Hitze weiter garen.

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Falsches Filet mit Karotten und Speck gefüllt

30. Januar 2015

1 oder 2 Falsche Filet, ca. 600g 150 g Bratspeck 1 grosse Karotte 2 EL Senf Salz und Pfeffer Die Filet wie ein Rollbraten aufschneiden und mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Karotte schälen und mit dem Sparschäler in Streifen schneiden. Fleisch nebeneinander legen und mit Speck und Karotten belegen. Fest aufrollen und […]

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Falsches Filet

30. Januar 2015

2 Falsche Filets 1 Zwiebel, in Streifen 2 Knoblauchzehen, in Scheiben 3 dl Bratensauce 2 dl Rotwein 1 EL scharfen Senf 1 EL Cajun Würzmischung (siehe Gewürzmischungen) 1 EL Butter oder Bratfett Fleisch mit Senf und Cajungewürze gut einreiben. In einer Pfanne mit der Butter anbraten. Im Bräter die restlichen Zutaten gut mischen und das […]

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Exotische Burger mit Mango

30. Januar 2015

500 g Hackfleisch 1 Mango 1 Ei 3-4 EL Paniermehl Salz, Pfeffer, 1 EL Senf 2 TL Paprika edelsüss 2 TL Paprika scharf 3 Zehen Knoblauch, gepresst 1 kleine Zwiebel, gehackt 2 TL Ingwer 1 TL Sambal Oelek Sesamsamen Mohnsamen Mango mit der Rösti Raffel raffeln. Fruchtfleisch, mit so wenig Saft wie möglich, dem Hackfleisch […]

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Chorizo Eintopf

30. Januar 2015

1 Zwiebel 2 EL Olivenöl 1 grosse gelbe Peperoni 1 Knoblauchzehe 1 TL Chiliflocken 250 g Chorizo 1 Dose gehackte Tomaten 1 Dose Kichererbsen Salz, Pfeffer Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und mit dem Olivenöl, bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Peperoni in Streifen schneiden und mit den gepressten Knoblauch und den Chiliflocken […]

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Bauernvoressen

30. Januar 2015

500 g Schweinsragout 2 EL Mehl 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 Fenchelknollen 2 grosse Karotten 6 Kartoffel Salz, Pfeffer, Paprika Nelken, Lorbeerblätter 1 dl Rotwein 4 dl Bratensauce Gemüse rüsten: Zwiebel grob schneiden, Karotten in Scheiben und Fenchel in Würfel schneiden. Knoblach pressen. Kartoffel würfeln wie Salzkartoffel. Fleisch mit Mehl bestäuben und in Bratbutter gut […]

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Geschnetzelte Gemüsepfanne

29. Januar 2015

500 g Schweinegeschnetzeltes 300 g gewürfelte Kartoffen 1 Peperoni rot 1 Zucchini 1 Zwiebel 4 Knoblauchzehen 2 Karotten 1 büchse Tomaten, gehackte etwas Schnittlauch Salz Pfeffer Paprika edelsüß Die Zwiebel schälen,halbieren und in dünne Scheiben schneiden, Zuccini waschen und würfeln, Peperoni vom Inneren befreien und kleinschneiden. Jetzt die Kartoffel würfeln, die Karotten schälen, Stifte schneiden, […]

Ganze Menu / Eintöpfe Schweinefleisch

Züricher Geschnetzeltes mit Champignons

2. Januar 2015

600 g Schweinsfilet 200 g Champignons 2 kleine Schalotten (80 g) 2-3 Zweige Thymian einige Estragonblätter 4-6 Stängel glatte Petersilie 1 EL Butterschmalz Salz schwarzer Pfeffer 1 EL Butter 1 TL scharfer Senf (z.B. Dijon-Senf) 100 ml trockener Weißwein 300 ml Bratenfond 1 TL Kartoffelstärke 200 g Sahne 1 EL Weinbrand 1 Msp. Currypulver Am […]

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