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Kategorie: Schweinefleisch

Niedergaren Grundrezept: Beispiel Schweinsbraten

30. Januar 2015

Für 4 Personen Backpapier für das Blech Marinade: 1 EL Senf 1 Knoblauchzehe, gepresst ¾ TL Salz Pfeffer 800g Schweinsbraten, z.B. Nierstück Bratbutter zum Anbraten Ofen auf 80 °C vorheizen, ein Gitter darin vorwärmen. Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen, Fleisch mit der Marinade bestreichen. In der heissen Bratbutter ringsum ca. 10 Minuten anbraten. Braten […]

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Mexikanischer Bohnentopf mit Hackfleisch

30. Januar 2015

Rezept für 6 Personen 250 g Hackfleisch (Schwein, Rind, oder Gemischt) 8 Streifen Bratspeck, in 1cm Streifen 1 Glas Old El Paso Chunky Salsa Dip Mild (Milde Tomatensauce) 1 Büchse Old El Paso Refried Beans (Eingekochte Pintobohnen) 1 Zwiebel, gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 rote Peperoni, gewürfelt 1 kleine Büchse Maiskerne 1 TL Sambal Oelek […]

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Kotelett gefüllt und paniert

30. Januar 2015

4 Personen: 4 Schweinskoteletts 16 Scheiben Speck 4 Stück Käse ( Emmentaler, Gruyere oder kann auch Camembert sein) 2 Eier Mehl Paniermehl Salz, Pfeffer und Senf Die Koteletts von der Seite her bis zum Knochen eine Tasche schneiden. Mit dem Holzhammer noch ein wenig breiter klopfen. Mit Senf, Salz, Pfeffer einreiben. Je ein Stück Käse […]

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Kleiner Rollbraten aus Falschem Filet

30. Januar 2015

1 Falsches Filet 200 g Bratschinken 2 TL Senf Paprika, Pfeffer (kein Salz!!!) Info: Was ist ein “Falsches Filet” Wikipedia gibt Auskunft Das Filet der Länge nach ca 1cm dick aufschneiden wie eine Rolle. Es entsteht eine Fläche von ca 20×20 cm. Das Fleisch mit Senf und Gewürze bestreichen und mit dem Schinken belegen. Jetzt […]

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Indische Hackfleischbällchen

30. Januar 2015

Joghurtsauce: 100g Joghurt halber TL Chilipulver wenig Salz und Pfeffer Schnittlauch Fleischbällchen: 500g Hackfleisch 1 Ei 4 EL Paniermehl 1 EL Curry, mild halber TL Curry Madras halber TL Muskat 1 TL Ingwer 1 EL Koriander, frisch, gehackt oder 1 TL Koriander getrocknet 1 TL Salz, wenig Pfeffer Joghurtsauce: Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel […]

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Hackfleisch Blüte (Indisch)

30. Januar 2015

Joghurtsauce: 100g Joghurt halber TL Chilipulver wenig Salz und Pfeffer Schnittlauch Fleischmasse: 4 Eier, hartgekocht 500g Hackfleisch 1 Ei 4 EL Paniermehl 1 EL Curry, mild halber TL Curry Madras halber TL Muskat 1 TL Ingwer 1 EL Koriander, frisch, gehackt oder 1 TL Koriander getrocknet 1 TL Salz, wenig Pfeffer Joghurtsauce: Alle Zutaten in […]

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Hackbraten Spezial

30. Januar 2015

500g Hackfleisch 50g Speckwürfel 1 Zwiebel, gehackt 3 Knoblauchzehen, gehackt 2 Scheiben Toastbrot ohne Rinde 1 Ei 1 EL Sojasauce (anstelle von Salz) 2 TL Paprikapulver 2 TL Senf 0,5 TL Pfeffer 0,5 TL Nelkenpulver Brotscheiben in Wasser einweichen, ausdrücken und in die Masse geben. Alle Zutaten mischen und gut kneten bis sich eine kompakte […]

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Ghackets mit Hörnli

30. Januar 2015

2 Tassen Hörnli 500g Hackfleisch 1 Zwiebel, gehackt 3 Knoblauchzehen, gehackt 1 EL Paprika edelsüss 1 EL Senf, scharfen 2 EL Tomatenmark 2 dl Rotwein 3 dl Bratensauce 1 halber TL Nelkenpulver 2 Lorbeerblätter Hörnli nach Packungsanweisung kochen. Hackfleisch gut anbraten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten. Alle restlichen Zutaten beigeben und leicht einkochen lassen. Einfach […]

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Geschnetzeltes an Marsalasauce mit grünem Spargel

30. Januar 2015

500g Geschnetzeltes 4 EL Mehl 1 halbe Zwiebel, gehackt 2 bis 3 knoblauchzehen, gehackt 1 rote Spitzpaprika ca. 20cm 2,5 dl Marsala 2 TL Bouillon (Instant) 2,5 dl Rahm Pfeffer, Paprika (scharfen) Spargeln rüsten. Spitzpaprika vom dicken Ende her soviel 2cm breite Rollen schneiden wie es für die Spargeln braucht. Die Rollen als Ring mit […]

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Gefüllte Frikadellen

30. Januar 2015

500 g Hackfleisch 1 Zwiebel (gehackt) 2 Scheiben Toastbrot 1 Ei 2 TL scharfen Senf Salz, Pfeffer 1 Pack Mozzarella Kügelchen Toastscheiben ohne Rinde im kalten Wasser einweichen. Alle Zutaten (ausser Mozzarella) in eine Schüssel geben und gut mischen. Toast ausdrücken und auch mit kneten. Aus der Masse Frikadellen formen, (ca. 12 Stück) in der […]

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