Kategorie: Reis & Getreide

190 g Risotto Reis 30 g Butter 1 Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehen, gepresst 50 g Speckwürfel 1 dl Weisswein 6 dl Hühnerbrühe, heiss!! 50 g geriebener käse 1 Glas grüne Spargelspitzen Butter, Zwiebel, Speckwürfel und Reis anrösten und dann mit dem Weisswein ablöschen. Knoblauch beifügen. Brühe nach und nach beigeben und einkochen. Die Spargeln in ca. 2cm Stücke schneiden und […]

Bei diesem Rezept gibt es zwei Arten der Zubereitung. Mit frischem Spargel oder ausser Saison mit Büchsen- oder Glasspargeln. 5 dl Brühe 60 Gramm Butter 2 Esslöffel gemischte Kräuter 250 Gramm Reis 1 Prise Salz 2 Stück Zwiebel 2 dl Weisswein ca. 200 g Spargeln, frische oder Glas Die frischen Spargeln waschen und den unteren Teil schälen. In 2 cm […]

160 g Risottoreis 6 dl Gemüse- oder Hühnerbrühe 1 dl Weisswein 1/2 Bund grüne Minispargeln 1/2 Chorizo 1 kleine Zwiebel, gehackt 100 g geriebener Käse Spargeln putzen und in der Brühe kochen bis al Dente. Spargeln aus der Brühe nehmen und bei Seite stellen. Reis und Zwiebel in Bratbutter kurz anrösten und mit Weisswein ablöschen. Hitze reduzieren und die Brühe […]

5 Maiskolben (vorgekochte) 1 Pk. Speckwürfel 1 Zwiebel, gehackt 2 EL Butter 1 EL Mehl 250 ml Milch 100 ml Rahm Salz und Pfeffer 1 EL Schnittlauch Speck und Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Maiskörner beigeben und kurz mit dünsten. Das Mehl darauf verteilen und gut rühren bis eine leicht Bräunung entsteht. Mit Milch und Rahm ablöschen und 25 […]

1 Büchse Süss Mais (300g) 1 L Hühnerbrühe 4 EL Butter 1Zwiebel, fein geschnitten 190 g S. Andrea Reis 1/2 TL Thymian 50 g Parmesan Salt und schwarzen Pfeffer Im Mixer die Hälfte der Maiskörner pürieren. In einer Pfanne die Hühnerbrühe aufkochen. In einer grossen Pfanne die Butter schmelzen. Die Zwiebel beigeben und kochen bis sie glasig ist, ca. 2 […]

1 kleiner Kürbis oder Butternut Squash- nach dem Schälen und entfernen der Samen, ca. 400 g 1 ES Olivenöl, plus ein paar Spritzer für den Kürbis 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 25g Butter 200g Risotto Reis 1 TL Kreuzkümmel 1l heisse Gemüsebrühe 50g geriebener Parmesan 1 TL Koriander Backofen auf 180C vorheizen. Den Kürbis oder Squash in 1,5 cm Würfel schneiden. […]

5 dl Brühe 60 Gramm Butter 2 Esslöffel gemischte Kräuter 250 Gramm Reis 1 Prise Salz 2 Stück Zwiebel Die Zwiebeln schälen, klein schneiden und zusammen mit der Butter andünsten. Anschliessend den Risotto – Reis hinzugeben, mit ein wenig Brühe ablöschen, bei kleiner Flamme und gelegentlichem Umrühren ca. 25 Minuten kochen. Die restliche Brühe wird nach und nach beigemischt und […]

Zutaten für 2 Portionen 100 g Graupen, mittelfein, einmal kurz abgespült (Gerste) 400 ml Gemüsebrühe, ca. 1 Schalotte,feingehackt 1 EL Olivenöl 1/2 Bund Suppengrün, sehr klein gewürfelt 1 TL Curcuma (Gelbwurz) 50 ml Sahne angeschlagen oder 1 EL Schmand (Creme Fraiche) Salz, Pfeffer zum Abschmecken Die Schalotte und die Graupen im Öl anschwitzen, das Suppengemüse und Curcuma hinzufügen und kurz […]

Rezept für 4 Personen 1 Tasse Risottoreis 1 Zwiebel, gehackt 50 g Speckwürfel 2 Paar Landjäger in dünne 2mm Scheiben 1 Büchse (260g) Gemüseplatte „Jägerart“ 0,75 l Gemüsebrühe 2 dl Weisswein 50 g Butter 50g Reibkäse z.B. Emmentaler Reis, Zwiebeln und Speckwürfel in der Hälfte der Butter anbraten und mit Weisswein ablöschen. 2 dl Brühe und die Landjäger beigeben. Bei […]

4 Portionen Mais (Polenta) vom Vortag 50g Butter 100g Speckwürfel 1 kleine Zwiebel, feingehackt 50g geriebener Käse Butter in der Bratpfanner erhitzen und den Mais hinzugeben. Mit der Bratschaufel zerkleinern. Speck und Zwiebel beigeben und anrösten bis der Mais braune Flächen bekommt. Kurz vor dem Servieren noch den Käse unterrühren oder damit bestreuen.

200 g Reis (Risottoreis) 2 Knollen Fenchel ½ Liter Gemüsebrühe ½ Zitrone, unbehandelt 4 Zehen Knoblauch 1 kleine Zwiebel 100 g Parmesan Salz und Pfeffer etwas Butter zum Anbraten Olivenöl 2 Zehen Knoblauch sowie die Zwiebel fein hacken, Butter in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebel und den Knoblauch leicht anbraten. Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren ebenfalls kurz […]