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Kategorie: Reis & Getreide

Kürbis-Risotto

30. Januar 2015

1 kleiner Kürbis oder Butternut Squash- nach dem Schälen und entfernen der Samen, ca. 400 g 1 ES Olivenöl, plus ein paar Spritzer für den Kürbis 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 25g Butter 200g Risotto Reis 1 TL Kreuzkümmel 1l heisse Gemüsebrühe 50g geriebener Parmesan 1 TL Koriander Backofen auf 180C vorheizen. Den Kürbis oder Squash […]

Reis & Getreide

Klassisches Risotto

30. Januar 2015

5 dl Brühe 60 Gramm Butter 2 Esslöffel gemischte Kräuter 250 Gramm Reis 1 Prise Salz 2 Stück Zwiebel Die Zwiebeln schälen, klein schneiden und zusammen mit der Butter andünsten. Anschliessend den Risotto – Reis hinzugeben, mit ein wenig Brühe ablöschen, bei kleiner Flamme und gelegentlichem Umrühren ca. 25 Minuten kochen. Die restliche Brühe wird […]

Reis & Getreide

Graupenrisotto mit Curcuma

30. Januar 2015

Zutaten für 2 Portionen 100 g Graupen, mittelfein, einmal kurz abgespült (Gerste) 400 ml Gemüsebrühe, ca. 1 Schalotte,feingehackt 1 EL Olivenöl 1/2 Bund Suppengrün, sehr klein gewürfelt 1 TL Curcuma (Gelbwurz) 50 ml Sahne angeschlagen oder 1 EL Schmand (Creme Fraiche) Salz, Pfeffer zum Abschmecken Die Schalotte und die Graupen im Öl anschwitzen, das Suppengemüse […]

Reis & Getreide

Gemüserisotto Jägerart

30. Januar 2015

Rezept für 4 Personen 1 Tasse Risottoreis 1 Zwiebel, gehackt 50 g Speckwürfel 2 Paar Landjäger in dünne 2mm Scheiben 1 Büchse (260g) Gemüseplatte “Jägerart” 0,75 l Gemüsebrühe 2 dl Weisswein 50 g Butter 50g Reibkäse z.B. Emmentaler Reis, Zwiebeln und Speckwürfel in der Hälfte der Butter anbraten und mit Weisswein ablöschen. 2 dl Brühe […]

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Gebratener Mais

30. Januar 2015

4 Portionen Mais (Polenta) vom Vortag 50g Butter 100g Speckwürfel 1 kleine Zwiebel, feingehackt 50g geriebener Käse Butter in der Bratpfanner erhitzen und den Mais hinzugeben. Mit der Bratschaufel zerkleinern. Speck und Zwiebel beigeben und anrösten bis der Mais braune Flächen bekommt. Kurz vor dem Servieren noch den Käse unterrühren oder damit bestreuen.

Reis & Getreide

Fenchel – Risotto

30. Januar 2015

200 g Reis (Risottoreis) 2 Knollen Fenchel ½ Liter Gemüsebrühe ½ Zitrone, unbehandelt 4 Zehen Knoblauch 1 kleine Zwiebel 100 g Parmesan Salz und Pfeffer etwas Butter zum Anbraten Olivenöl 2 Zehen Knoblauch sowie die Zwiebel fein hacken, Butter in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebel und den Knoblauch leicht anbraten. Den Risottoreis hinzufügen […]

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Farbiges Gemüse-Risotto

30. Januar 2015

300 ml Risottoreis 5 dl Gemüsebrühe 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Zucchetti 1 rote Pepperoni 1 gelbe Pepperoni 100 g Schinken- oder Speckwürfel 50g Butter 1,5 dl Weisswein 130 g geriebener Parmesan Gemüse in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel in dünne Rädchen schneiden. Gemüsebrühe erwärmen. Reis mit Butter dünsten und dann die Zwiebeln und die Schinken- oder […]

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Chicken and Shrimps Jambalaya

30. Januar 2015

Rezept für 6 Personen 500g Poulet Geschnetzeltes 3 EL pflanzliches Oel 1 grüne Peperoni, in kleine Würfel 1 rote Peperoni, in kleine Würfel 1 Zwiebel, gewürfelt 1 Knoblauchzehe, gehackt 280 g Langkorn-Reis, ungekocht 2 TL Salz 1 TL Kurkuma 2 TL Cajun Gewürzmischung 1 1/2 TL Worcestershire Sauce 1/4 TL Thymian 1/4 TL Tabasco Sauce […]

Reis & Getreide

Bulgur Indisch

30. Januar 2015

250 g Bulgur 250 g Hühnerbrust, in Streifen 400 ml Gemüsebrühe 400 ml Kokosmilch 300 g Ananas 1 Banane 1 EL Garam masala (Coop) Salz und Pfeffer Chilipulver Kreuzkümmel Den Bulgur etwa 15 Minuten in der Gemüsebrühe bei kleiner Hitze garen, bis er trocken ist. Hühnerfleisch mit einem EL oel goldbraun braten. Inzwischen die Ananas […]

Reis & Getreide

Aegyptischen Reis und Linsen (Slowcooker)

7. Dezember 2014

250 g braune Linsen, gewaschen 3/4 TL Salz 4 1/2 TL Olivenöl 1 große Zwiebel, gehackt 1/2 TL Zimt 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen 100 g Reis 5-6 Tassen Wasser Das Olivenöl (alles) auf den Boden des Crockpot. Schalten Sie den Topf auf die höchste Einstellung und fügen Sie die Zwiebeln hinzu. Lassen Sie die Zwiebeln […]

Reis & Getreide Slow Cooker Vegetarisch
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