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Kategorie: Reis & Getreide

Indischer Gemüse Reis

15. April 2015

160 g Basmati Reis 2 EL Olivenöl 1 Fenchelknolle 1 Stange Sellerie 1 rote Peperoni 2 Frühlings- oder Lauchzwiebeln 1/2 dl Reiswein 1 TL Garam Masala 1/2 TL Fünf-Gewürze-Pulver 1 EL Austernsauce 1 EL Sojasauce 1 EL Sweet Chili Sauce 1 TL Koriander Den Reis nach Packungsangaben vorkochen. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Frühlings- […]

Reis & Getreide Vegetarisch

Gemüse- Safran- Risotto

9. April 2015

2 EL Butter 1 grosse Zwiebel, gewürfelt 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 rote Peperoni, gewürfelt 1 gelbe Peperoni, gewürfelt 1 Stängel Stangensellerie, gewürfelt 1 kleine Zucchini, gewürfelt 5 dl Gemüsebrühe 1 dl Weisswein Salz Safran 150 g geriebener Käse Die Brühe aufkochen und warm halten. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin glasig anbraten […]

Reis & Getreide

Lauch, Speck und Erbsen-Risotto

22. März 2015

1 Stangen Lauch, nur weisse und hellgrüne Teile 5 dl Hühnerbrühe 50 g Speckwürfel 200 g Arborioreis 1 dl trockener Weißwein 1 kleine Büchse (150g) Erbsen 100 g fein geriebenem Parmesan 1 Esslöffel frischer Zitronensaft Grobes Salz und Pfeffer aus der Mühle Lauch der Länge nach halbieren und waschen. Trocken tupfen und in dünne Scheiben […]

Reis & Getreide

Curry Risotto

18. Februar 2015

1 EL Butter 200 g Risottoreis 1 Zwiebel, gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 2 TL Curry mild 2 dl Weisswein 5 dl Hühner- oder Gemüsebrühe halber TL Salz 1 TL Curry Madras Butter erwärmen. Reis und Zwiebeln glasig dünsten. Knoblauch und 2 TL Curry beigeben, kurz mitdünsten und mit Weisswein ablöschen. Jetzt immer wieder einkochen lassen […]

Reis & Getreide

Spargelrisotto Spezial

30. Januar 2015

190 g Risotto Reis 30 g Butter 1 Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehen, gepresst 50 g Speckwürfel 1 dl Weisswein 6 dl Hühnerbrühe, heiss!! 50 g geriebener käse 1 Glas grüne Spargelspitzen Butter, Zwiebel, Speckwürfel und Reis anrösten und dann mit dem Weisswein ablöschen. Knoblauch beifügen. Brühe nach und nach beigeben und einkochen. Die Spargeln in […]

Reis & Getreide

Spargel Risotto

30. Januar 2015

Bei diesem Rezept gibt es zwei Arten der Zubereitung. Mit frischem Spargel oder ausser Saison mit Büchsen- oder Glasspargeln. 5 dl Brühe 60 Gramm Butter 2 Esslöffel gemischte Kräuter 250 Gramm Reis 1 Prise Salz 2 Stück Zwiebel 2 dl Weisswein ca. 200 g Spargeln, frische oder Glas Die frischen Spargeln waschen und den unteren […]

Reis & Getreide

Spargel Chorizo Risotto

30. Januar 2015

160 g Risottoreis 6 dl Gemüse- oder Hühnerbrühe 1 dl Weisswein 1/2 Bund grüne Minispargeln 1/2 Chorizo 1 kleine Zwiebel, gehackt 100 g geriebener Käse Spargeln putzen und in der Brühe kochen bis al Dente. Spargeln aus der Brühe nehmen und bei Seite stellen. Reis und Zwiebel in Bratbutter kurz anrösten und mit Weisswein ablöschen. […]

Reis & Getreide

Sahne Mais (altes Rezept)

30. Januar 2015

5 Maiskolben (vorgekochte) 1 Pk. Speckwürfel 1 Zwiebel, gehackt 2 EL Butter 1 EL Mehl 250 ml Milch 100 ml Rahm Salz und Pfeffer 1 EL Schnittlauch Speck und Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Maiskörner beigeben und kurz mit dünsten. Das Mehl darauf verteilen und gut rühren bis eine leicht Bräunung entsteht. Mit Milch […]

Reis & Getreide

Mais-Risotto

30. Januar 2015

1 Büchse Süss Mais (300g) 1 L Hühnerbrühe 4 EL Butter 1Zwiebel, fein geschnitten 190 g S. Andrea Reis 1/2 TL Thymian 50 g Parmesan Salt und schwarzen Pfeffer Im Mixer die Hälfte der Maiskörner pürieren. In einer Pfanne die Hühnerbrühe aufkochen. In einer grossen Pfanne die Butter schmelzen. Die Zwiebel beigeben und kochen bis […]

Reis & Getreide

Kürbis-Risotto

30. Januar 2015

1 kleiner Kürbis oder Butternut Squash- nach dem Schälen und entfernen der Samen, ca. 400 g 1 ES Olivenöl, plus ein paar Spritzer für den Kürbis 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 25g Butter 200g Risotto Reis 1 TL Kreuzkümmel 1l heisse Gemüsebrühe 50g geriebener Parmesan 1 TL Koriander Backofen auf 180C vorheizen. Den Kürbis oder Squash […]

Reis & Getreide
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