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Kategorie: Reis & Getreide

Cremige Polenta mit Käse

23. März 2018

600 ml Gemüsebrühe. 240 g Polenta (Maisgriess). 2 EL geriebener Käse. 2 EL geriebener Parmesan. 30 g Butter. Salz ,Pfeffer aus der Mühle. // Die Brühe aufkochen, die Polenta dazu geben und einmal aufkochen lassen. Immer wieder gut durchrühren und zugedeckt bei sehr schwacher Hitze 5 bis 7 Minuten ziehen lassen. Den Käse sowie Parmesan […]

Reis & Getreide

Lauchrisotto mit Champignons

5. März 2018
Lauchrisotto

40 g Butter 1 Tasse Risottoreis 1 Zwiebel, gehackt 100 ml Weisswein 400 ml Gemüsebrühe 150 g Champignons in Scheiben 200 g Lauch, halbiert und in Streifen 40 g Butter 150 g geriebener Emmentaler. // Zwiebel und Reis in der Butter glasig dünsten. Mit Weisswein ablöschen und einkochen lassen. Hitze reduzieren und Brühe dazu leeren. […]

Reis & Getreide

Gemüse Risotto mit Speck

21. Februar 2018

50 g Risotto Reis 1 Zwiebel, gewürfelt 1 TL Olivenöl 2 Karotten, mit der Röstiraffel geraffelt 2 Stangen Lauch, in 5mm Scheiben 10 Champignons, in Scheiben 100 ml Weisswein 1 TL Brühe, klare, instant 500 ml heisses Wasser 500 g Kochspeck, in 1cm Scheiben 1 TL Basilikum Salz und Pfeffer 100 g Parmesan, gerieben 1 […]

Reis & Getreide

Instant Pot® Linsen-Curry

2. Januar 2018

150 g grüne, rote oder braune Linsen 1/2 Esslöffel Kokosfett 1 kleine Schalotte, fein gehackt 1 Esslöffel gehackter frischer Ingwer 2 EL gehackter Knoblauch (ca. 6 Zehen) 1 Esslöffel Currypulver 1/2 Esslöffel brauner Zucker 1 Teelöffel Salz 3/4 Teelöffel gemahlener Kurkuma 1/8 bis 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer 250 ml Kokosmilch 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft (ca. […]

Instant Pot® Reis & Getreide

Miso Risotto im Instant Pot®

26. Dezember 2017

6 EL Olivenöl Extra 1 mittlere Schalotte, fein gehackt 3 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt 2 Tassen Risottoreis, wie Arborio oder Vialone Nano 125 ml Tasse trockener Sake 2 Teelöffel Sojasauce 2 TL Tasse weiße oder gelbe Misopaste 500 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe 1/2 Teelöffel frischer Saft von 1 Zitrone Salz Gehackter frischer Schnittlauch oder Schalotten zum […]

Instant Pot® Reis & Getreide

Polenta mit Rotkraut

19. Dezember 2017

1 1/4 Liter Wasser 1 1/2 Teelöffel Salz Wasser salzen 250 g grober Mais (z. B. Bramata) 50 g geriebener Parmesan 2 Esslöffel Butter darunter rühren // Wasser in einer Pfanne aufkochen. Mais einrühren, unter Rühren bei kleinster Hitze ca. 30 Min. zu einem dicken Brei köcheln. Parmesan und Butter darunter rühren. – Wasser durch […]

Reis & Getreide

Hackfleisch Reis Gemüse Pfanne

1. Dezember 2017

500 g Hackfleisch 1 Zwiebel, gehackt 3 Knoblauch, gepresst 100 ml Rotwein ca. 500 ml Rinderbrühe 1 Büchse Tomaten, gewürfelt 2 Stangen Lauch in Scheiben 1 Kleiner Blumenkohl in sehr kleine Röschen. 1 Tasse Basmati Reis Italienische Kräuter Salz Pfeffer und Gewürze nach Geschmack. // Hackfleisch gut anbraten, Zwiebel und Knoblauch kurz mit braten und […]

Ganze Menu / Eintöpfe Reis & Getreide Rindsfleisch

Hühnchen Biryani

11. November 2017

500g Hähnchenbrust, in 2,5cm Würfel geschnitten und bei mittlerer Hitze 10 Minuten gebraten. 1/2 El geriebener frischer Ingwer 1 Tl Salz 1 Tl Kurkuma 1/4 Tl Chilipulver 1/4 Tl Zimt 1/4 Tl gemahlene Nelken 1/4 Tl gemahlener Kardamom 1 Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, dann gebraten bis hellbraun 1 El Zitronensaft 2 El frische Minze, […]

Ganze Menu / Eintöpfe Geflügel Reis & Getreide

Risotto mit Hühnchen, Chorizo und gerösteten Tomaten

30. Oktober 2017

Olivenöl 10 Kirsch-Tomaten, halbiert 1 EL Balsamico-Essig 1 TL getrockneter Rosmarin, gemahlen zu einem Pulver Prise Salz Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2 Schalotten oder ½ große Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 250g Chorizo Wurst, gewürfelt 2 Hähnchenbrüste, in kleine Stücke geschnitten 200g Risottoreis 1 großes Glas Weißwein 500 ml frische Hühnerbrühe 2-3 […]

Geflügel Reis & Getreide

Pangasius mit Spinat Risotto

29. August 2017

20 g Butter 1 Zwiebel, gehackt 200 g Risotto 500 ml Gemüsebrühe, (eventuell mehr) 200 g Rahmspinat, (gefroren) Salz und Pfeffer, aus der Mühle Muskat 3 EL Öl, (neutral) zum Braten 4 Pangasius Filet, paniert aus dem Kühlregal. / Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin dünsten. Den Reis zugeben, anrösten die heiße Gemüsebrühe […]

Fisch und Meerestiere Reis & Getreide
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