Alles was mit Pasta zu tun hat. Vom Nudelgericht bis zum Pastateig.

Spaghetti mit Gemüse

1 kleiner Blumenkohl 1 Zucchini 1 kleiner Fenchel 2 Stangensellerie 1 Zwiebel 1 Glas Barilla Pesto Rustico Mediterranes Gemüse 2 EL Tomatenmark 1dl Rotwein 1 Büchse Tomatenwürfel Spaghetti für vier Personen 3 Knoblauch (optional) Gemüse alles kleinschneiden ca. 1cm und in etwas Gemüsebrühe oder Salzwasser ca. 15 bis 20 Minuten gar kochen. Spaghetti nach Anweisung kochen. Barilla Pesto Rustico Mediterranes […]

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Spaghetti Bolognese „Speziale“

Spaghetti für vier Personen 2 Schweinshals Schnitzel 2 EL Olivenöl 1 EL Mehl 1 Zwiebel, gehackt 2 Knoblauzehen, gehackt 1 dl Rotwein 1 Büchse gewürfelte Tomaten 1 EL Tomatenmark Italienische Kräuter geriebener Käse Spaghetti nach Packungsangabe kochen. Schnitzel in dünne Streifen schneiden und mit den Ziebeln im Olivenöl kurz anbraten. Mehl dazugeben und leicht rösten. Mit Wein ablöschen, Knoblauch und […]

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Spinat Nudeln mit Lachs, Erbsen und Rahmsauce

Spinat Nudeln für vier Personen 150 gefrorene Erbsen 250 g Lachs 1 Becher Creme fraiche 1 Zwiebel, gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt Salzwasser aufsetzen und die Nudeln darin al Dente kochen. Erbsen in Heissem Wasser auftauen. Zwiebeln mit etwas Oel anbraten. Am Schluss den Knoblauch dazu geben und die Hitze reduzieren. Creme fraiche dazu geben und gut rühren. Lachsfilet oder Lachsscheiben […]

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Spaghetti Aglio Olio

400 g Spaghetti Salz 100 ml Olivenöl, plus extra für die Sauce 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten 1 kleine rote Chilischote, fein geschnitten ½ Tasse grob gehackt glatte Petersilie Pfeffer frisch geriebener Parmesan zum servieren (optional) Die Spaghetti in einem großen Topf kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Ca. 4 Minuten bevor die Nudeln fertig sind, 100 ml Olivenöl in einer großen […]

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Spaghetti alla puttanesca

3 EL Olivenöl 500 g Spaghetti 8 Sardellenfilets, fein geschnitten 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst 1 kleine Zwiebel, fein gehackt ½ TL getrocknete Chiliflocken oder frisch ohne Samen 1 x Büchse gehackte Tomaten 150 g schwarze Oliven, entsteint und in Scheiben geschnitten 2 EL Kapern Salz und Pfeffer zum würzen 3 EL frische Petersilie (zum servieren – optional) Spaghetti […]

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Tortellini alla Panna zum zweiten

500 Gramm Tortellini (selbstgemacht oder aus dem Kühlregal) 600 Milliliter Sahne 1 Zehe Knoblauch 150 Gramm Pancetta (oder 200g gekochter Schinken) 3 Esslöffel Erbsen (gefroren) 4 Esslöffel Parmesan (gerieben) 2 Eigelb 1 Teelöffel Muskatnuss (gerieben) Salz Pfeffer 1 Esslöffel Butter Einen Topf mit Wasser aufsetzen und die Tortellini nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Anschliessend abgiessen und abtropfen lassen. Pancetta […]

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Tortellini al Forno

500 g Tortellini mit Fleisch- oder Käsefüllung 2 Zwiebeln, gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 2 Büchsen gehackte Tomaten 4 TL Oregano 2 EL Olivenöl 2 EL Tomatenmark 2 TL Hühnerbrühe, trocken 2 TL Zucker 250 g Käse, gerieben Salz, Pfeffer, Chili, Lorbeerblatt Zwiebeln und Knoblauch mit Oel glasig dünsten. Alle restlichen Zutaten, OHNE Käse, beigeben, würzen und Temperatur reduzieren. 25 bis […]

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Thon Ravioli

2 Pastateig 1 Büchse Thon 1 klein Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 TL Senf Salz, Pfeffer, Paprika Schnittlauch Petersilie 1 Pastateig auslegen. Die restlichen Zutaten im Mixer hacken. Haselnuss grosse Portionen auf den Teig legen. Zwischen den Portionen mit Wasser bestreichen und den zweiten Teig vorsichtig darüber legen und andrücken. Mit einem scharfen Messer oder Teigrädchen die Ravioli ausschneiden. In Heissem […]

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Pasta mit Lachs und Spargel an Käsrahmsauce

00 g Teigwaren nach Belieben 300 g Lachfilet 500 g Spargeln 2-3 EL Sherry 2 Knoblauchzehen 1 EL Olivenöl 1 EL Kochbutter 1 Becher Creme Fraiche 50 g Käse Pasta nach Anweisung kochen. Bei den Spargeln nur die obere Hälfte verwenden und kochen oder dämpfen. Lachs in Würfel schneiden und mit dem gepressten Knoblauch in der Öl- Buttermischung auf kleiner […]

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Gerösteter Blumenkohl mit Pasta und Zitrone

1 großen Kopf Blumenkohl (etwa 2 Pfund), schneiden Sie in kleine Blütchen 1 rote Zwiebel, in 1/4-cm-dicke Scheiben schneiden 40 g Kapern, gespült 60 mL Olivenöl extra vergine Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer 250 g Orecchiette (Ohr-förmigen Teigwaren) oder Farfalle 1/2 Tasse grob gehackte frische Blatt-Petersilie 2 geriebene Zitronenschale (von 2 Zitronen) Backofen Sie auf 220° vorheizen. Blumenkohl, Zwiebeln, […]

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Farfalle mit Pak Choi an Käsesauce

250g Farfalle 2 Köpfe Pak Choi 1 Becher Creme Fraiche 150g geriebener Käse 100g Speckwürfel Farfalle nach Anweisung kochen. Pak Choi in Streifen schneiden und in Bouillon leicht kochen bis es gar ist. Speckwürfel ohne Fett anbraten. Wenn die Farfalle gar sind, das Wasser weg schütten, Pak Choi ebenfalls das Wasser weg schütten und in die Farfalle mischen. Creme Fraiche, […]

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