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Kategorie: Pasta

Spaghetti alla puttanesca

11. Februar 2015

3 EL Olivenöl 500 g Spaghetti 8 Sardellenfilets, fein geschnitten 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst 1 kleine Zwiebel, fein gehackt ½ TL getrocknete Chiliflocken oder frisch ohne Samen 1 x Büchse gehackte Tomaten 150 g schwarze Oliven, entsteint und in Scheiben geschnitten 2 EL Kapern Salz und Pfeffer zum würzen 3 EL frische Petersilie […]

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Tortellini alla Panna zum zweiten

30. Januar 2015

500 Gramm Tortellini (selbstgemacht oder aus dem Kühlregal) 600 Milliliter Sahne 1 Zehe Knoblauch 150 Gramm Pancetta (oder 200g gekochter Schinken) 3 Esslöffel Erbsen (gefroren) 4 Esslöffel Parmesan (gerieben) 2 Eigelb 1 Teelöffel Muskatnuss (gerieben) Salz Pfeffer 1 Esslöffel Butter Einen Topf mit Wasser aufsetzen und die Tortellini nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Anschliessend […]

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Tortellini alla Panna

30. Januar 2015

00 g Tortellini 40 g Butter 2,5 dl Rahm 80g geriebener Käse Salz, Pfeffer, Muskat Tortellini nach Anweisung kochen. Butter und die Hälfte vom Rahm erwärmen. Den Rest vom Rahm und den Käse unterrühren. Sauce würzen und in die heissen Tortellini mischen.

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Tortellini al Forno

30. Januar 2015

500 g Tortellini mit Fleisch- oder Käsefüllung 2 Zwiebeln, gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 2 Büchsen gehackte Tomaten 4 TL Oregano 2 EL Olivenöl 2 EL Tomatenmark 2 TL Hühnerbrühe, trocken 2 TL Zucker 250 g Käse, gerieben Salz, Pfeffer, Chili, Lorbeerblatt Zwiebeln und Knoblauch mit Oel glasig dünsten. Alle restlichen Zutaten, OHNE Käse, beigeben, würzen […]

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Thon Ravioli

30. Januar 2015

2 Pastateig 1 Büchse Thon 1 klein Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 TL Senf Salz, Pfeffer, Paprika Schnittlauch Petersilie 1 Pastateig auslegen. Die restlichen Zutaten im Mixer hacken. Haselnuss grosse Portionen auf den Teig legen. Zwischen den Portionen mit Wasser bestreichen und den zweiten Teig vorsichtig darüber legen und andrücken. Mit einem scharfen Messer oder Teigrädchen […]

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Pasta mit Lachs und Spargel an Käsrahmsauce

30. Januar 2015

00 g Teigwaren nach Belieben 300 g Lachfilet 500 g Spargeln 2-3 EL Sherry 2 Knoblauchzehen 1 EL Olivenöl 1 EL Kochbutter 1 Becher Creme Fraiche 50 g Käse Pasta nach Anweisung kochen. Bei den Spargeln nur die obere Hälfte verwenden und kochen oder dämpfen. Lachs in Würfel schneiden und mit dem gepressten Knoblauch in […]

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Gerösteter Blumenkohl mit Pasta und Zitrone

30. Januar 2015

1 großen Kopf Blumenkohl (etwa 2 Pfund), schneiden Sie in kleine Blütchen 1 rote Zwiebel, in 1/4-cm-dicke Scheiben schneiden 40 g Kapern, gespült 60 mL Olivenöl extra vergine Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer 250 g Orecchiette (Ohr-förmigen Teigwaren) oder Farfalle 1/2 Tasse grob gehackte frische Blatt-Petersilie 2 geriebene Zitronenschale (von 2 Zitronen) Backofen Sie […]

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Farfalle mit Pak Choi an Käsesauce

30. Januar 2015

250g Farfalle 2 Köpfe Pak Choi 1 Becher Creme Fraiche 150g geriebener Käse 100g Speckwürfel Farfalle nach Anweisung kochen. Pak Choi in Streifen schneiden und in Bouillon leicht kochen bis es gar ist. Speckwürfel ohne Fett anbraten. Wenn die Farfalle gar sind, das Wasser weg schütten, Pak Choi ebenfalls das Wasser weg schütten und in […]

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Bandnudeln mit Fenchel und Speck

25. Januar 2015

Bandnudel für vier Personen 1 Fenchel 50 g Speckwürfel 2 Paar Schweinswürstchen oder Grillwürstchen in Rädechen geschnitten 1 gelbe oder rote Pepperoni 1 mittlere Zwiebel 1 Büchse gehackte Tomaten 1 dl Gemüsebrühe (eventuell) Würzen nach Belieben Nudeln nach Anweisung auf den Pack kochen. Gemüse in feine Streifen schneiden. Speck mit der Zwiebel glasig dünsten. Die […]

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“Calamarata” al tonno

16. Januar 2015

320 g Pasta “Calamarata” 250 g passierte Tomaten 200 g Ton in Oliven Öl Knoblauch Petersilie einige schwarze Oliven Salz Beginnen Sie mit dem Kochen der Pasta, inzwischen in einem Topf für ein paar Sekunden Thunfisch mit Knoblauch kochen. Fügen Sie dann das Tomatenmark zu und würzen sie mit Salz. Nun lassen Sie die Nudeln […]

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