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Kategorie: Gewürzmischungen

Indisches Garam Masala

21. Februar 2015

25 g schwarze Kreuzkümmelsamen 2 grosse Lorbeerblätter, zerstampft 2 EL grüne Kardamom-Same 20 g schwarze Pfefferkörner 1 ½ TL ganze Nelken 1 TL Fenchel-Samen 1 TL frische Muskatblüte, gehackt 4 Zimtstangen, zerbrochen 1 Prise Muskat Eine kleine Pfanne über mittlerer Hitze erhitzen und alle Zutaten bis auf das Muskat ohne Fett ca. 6-10 Minuten unter […]

Gewürzmischungen

Adobo Gewürzmischung (mexikanisch)

21. Februar 2015

Ergibt: 7 EL 2 EL Salz 1 EL edelsüßer Paprika 2 TL schwarzer Pfeffer 1,5 TL Zwiebelpulver 1,5 TL getrockneter Oregano 1,5 TL gemahlener Kreuzkümmel 1 TL Knoblauchpulver 1 TL Chilipulver Alle Zutaten vermischen und in ein luftdicht schließendes Glas füllen. Dunkel und trocken lagern.

Gewürzmischungen

Ägyptische Gewürzmischung (Dukkah)

29. Januar 2015

75 g Haselnüsse 75 g Sesamsamen 2 EL Koriandersamen 2 EL Kreuzkümmelsamen 2 EL Pfeffer aus der Mühle 1 TL grobes Meersalz Backofen auf 175° vorheizen. Die Haselnüsse auf ein Backblech legen und 5 Minuten backen, bis sie sehr aromatisch sind. Die heißen Nüsse auf ein trockenes Geschirrtuch geben, das Geschirrtuch falten und die Nüsse […]

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Garam Masala

29. Januar 2015

1 EL gemahlener Kreuzkümmel 1 ½ TL gemahlener Koriander 1 ½ TL gemahlener Kardamom 1 ½ TL Pfeffer aus der Mühle 1 TL Zimt ½ TL gemahlene Nelke ½ TL gemahlene Muskatnuss Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. In einem luftdichten Gefäß an einem kühlen, dunklen Ort lagern.

Gewürzmischungen

Berbere-Würzmischung

29. Januar 2015

Die äthiopische Gewürzmischung enthält unter anderem Chili, Ingwer, Knoblauch, Piment, Nelke und Koriander 2 TL Ingwer 1 TL Koriander 1 TL Kardamom 1 TL Bockshornklee ½ TL Gewürznelken ½ TL Piment ½ TL Zimt 2 TL Salz 6 TL Cayennepfeffer 4 TL Paprikapulver 2 TL Pfeffer 4 TL Kreuzkümmel Alle Gewürze zusammenrühren und in einer […]

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Tex-Mex Mischung

25. Januar 2015

2 1/2 EL Chilipulver 1 1/2 EL Paprika 2 EL Cumin (Kreuzkümmel) 2 TL Oregano 1 EL Knoblauchpulver 1 1/2 EL Zwiebelpulver 1/2 TL Cayenne Pfeffer 1 TL Salz Alle Zutaten in den Mörser und gut mischen. Luftdicht in einem Glas versorgen.

Gewürzmischungen

Taco Gewürz

25. Januar 2015

1 EL Chilipulver 1/4 TL Knoblauchpulver 1/4 TL Zwiebelpulver 1/4 TL rote Pfefferflocken 1/4 TL Oregano 1/2 TL Paprikapulver 1 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel 1 TL Salz 1 TL schwarzer Pfeffer Alle Zutaten im Mörser gut mischen und in einem luftdichten Glas aufbewaren.

Gewürzmischungen

Sloppy Joe Mix

25. Januar 2015

100 g getrocknete gehackte Zwiebel 2 EL Salz 3 EL Maismehl (Maizena) 4 TL Knoblauchgranulat 2 TL Senfpulver 2 TL Sellerie Samen 4 TL Chili Pulver Im Mörser leicht mischen

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Old Bay Seasoning Mix

25. Januar 2015

Old Bay Seasoning Mix ist in Amerika in etwa das gleich wie hier z.B. Aromat oder Fondor oder…. nur anders im Geschmack. 1 EL getrocknete Lorbeerblätter 2 TL Selleriesalz 1-1/2 TL Senfpulver 1-1/2 TL schwarzer Pfeffer 1 TL Paprika edelsüss 1 TL Sellerie Samen Pulver 1/2 TL weisser Pfeffer 1/2 TL Muskatnuss 1/2 TL Ingwergranulat […]

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Kreolische Gewürzmischung

25. Januar 2015

Als Kreolische Küche wird eine Küche bezeichnet, die in den USA in Louisiana und vor allem in New Orleans beheimatet ist. Sie hat Gemeinsamkeiten mit der Cajun-Küche derselben Region, orientiert sich aber stärker an der klassischen französischen Küche.(Wikipedia) 2 EL Zwiebelpulver 2 EL Knoblauchpulver 2 EL getrockneter Oregano 2 EL getrocknetes Basilikum 1 EL schwarzer […]

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