Hier geht es um Geflügel. Das heist natürlich alles was fliegt oder nicht aber Flügel hat. Ob Haustier oder Wild.

Marinierte Trutenbrust aus dem Ofen

1 kg Trutenbrust 4 Knoblauchzehen Salz Pfeffer aus der Mühle 1 TL edelsüßes Paprikapulver 3 EL Sojasauce 3 EL Olivenöl 2 TL Petersilie 1 TL Basilikum 1 TL Rosmarin 2 TL Thymian 1 große Gemüsezwiebel 150 ml trockener Weißwein Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Knoblauchzehen abziehen, fein hacken und mit Salz, Pfeffer, Paprika, Sojasauce und Olivenöl mischen und in […]

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Chicken und Fenchel Tagine (Marokko)

Die Tagine ist das ideale Kochgefäß für das typisch nordafrikanische gleichnamige Schmorgericht. Sie ist vielseitig einsetzbar auch für andere Schmorgerichte. Es kann aber ohne Probleme eine normale Schmorpfanne mit gutem Deckel verwendet werden. 1 grosses Poulet in kleinere Stücke zerteilt Olivenöl 2 Fenchel, gevierteilt 1 grosse Zwiebel, in Ringe 1 mittlere Zwiebel, gehackt 3 – 4 Zehen Knoblauch, gepresst 1 […]

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Japanese Chicken Curry

2 grosse Zwiebeln, geschnitten 2 EL Butter —– 3 Pouletbrüstchen 1 TL Ingwer 1TL Knoblauch 500 ml Hühnerbrühe 250 ml Wasser ——- 2 EL Curry Pulver 1 TL Chili Pulver 1 EL Mehl ——- 1 EL Sojasauce 3 EL Creme fraiche 1 EL Tomatenmark Zubereitung 1 Stunde und für drei Personen. Zwiebeln mit Butter in einer kleinen Bratpfanne eine Stunde, […]

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Caribbean Chicken

Olivenöl zum anbraten 1 grosse Zwiebel, gehackt 2 Stangen Selleri, geschnitten 2 Karotten, in Scheiben 250 g Champignons, geschnitten 1 rote Peperoni, in Streifen 4 Pouletschenkel, Ober- und Unterschenkel geteilt 200-g Pfirsich aus der Dose, klein geschnitten, Saft aufbewahren 200-g Ananas aus der Dose, klein geschnitten, Saft aufbewahren 70 ml Maizena 7.5 ml Paprikapulver 20 ml Sojasauce 20 ml Worchestershire […]

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Orange Chicken

Chicken: 1 kg Hühnerbrüste, in Mundgerechte Stücke geschnitten 150 g Mehl 1 Ei ¼ TL Salz ¼ TL Pfeffer Öl zum anbraten Orangen Sauce: 240 ml Wasser 2 EL frischen Orangensaft 50 ml frischen Zitronensaft 80 ml Reis Essig 2 ½ EL Soja Sauce 1 EL Orangen Zesten 180 g braunen Zucker ½ TL Ingwer ½ TL Knoblauch 2 EL […]

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Huhn mit Weisskohl Curry

400 g Pouletgeschnetzeltes 1 kleine Zwiebel, gehackt 3 Knoblauchzehen, gepresst 1 dl Weisswein 1/2 Weisskohl, in Streifen 1 kleine Büchse Maiskerne 1 gehäufter TL rote Currypaste 1 gehäufter EL Kokosmilchpulver 1 Becher Creme Fraiche Geschnetzeltes golbraun anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazu geben und kurz mitbraten. Mit Weisswein ablöschen. Die restlichen Zutaten beigeben und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten zugedeckt […]

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Poulet Gemüsepfanne roter Currysauce

400 g Pouletgeschnetzeltes 200 g Rosenkohl 200 g Karotten 1 grosse Süsskartoffel 1 grüne Peperoni 1 Zwiebel 1 El rote Currypaste 1 EL Tomatenmark 2,5 dl Kokosmilch 1 TL Hot Chili Sauce Rosenkohl putzen und halbieren, Karotten in Rädchen, Süsskartoffel in Würfel, Peperoni in kleine Streifen und Zwiebel gehackt. Das Gemüse (ohne Zwiebel) ca 20 Minuten bei 100° dämpfen oder […]

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Chicken Gemüse Wok

400 g Pouletgeschnetzeltes 1 EL rote Currypaste 1/2 EL Curry Mild 2 1/2 dl Kokosmilch 1 Zucchini 2 Karotten 1 Fenchel 1/2 kleinen Blumenkohl 1/2 kleinen Brokkoli 100 g Champignons 200 g roter Reis Zucchini, Karotten, Fenchel und Chamignons in Scheiben schneiden. Blumenkohl und Brokkoli in Röschen. Röschen noch halbieren oder vierteln. Gemüse dämpfen ca. 15 Minuten. Reis nach Anweisung […]

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Fenchel- Chicken Curry

1 oder 2 Fenchel 400 g Pouletgeschnetzeltes 1 Zwiebel, gehackt 1 Becher Creme Fraiche 1 EL Curry mild 1/2 EL Curry Madras Fenchel halbieren oder vierteln und in dünne ca. 5mm Streifen schneiden. Pouletfleisch mit der Zwiebel anbraten. Creme Fraiche beigeben und würzen. Sollte die Sauce zu dick sein kann man mit einem dl Wasser verdünnen. Hitze reduzieren, Fenchel darunter […]

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Chicken Chinakohl Curry

300 g Pouletgeschnetzeltes 300 g Chinakohl 2 Karotten 1 Zwiebel 1 Dose Kokosmilch (420 ml) 1 EL rote Currypaste 1 TL Salz 1 TL Chinesische Kräutermischung 1TL getrocknete Chili 1 Messerspitze Garam Masala 1 TL Curry Madras Chinakohl und Karotten putzen und in dünne Rädchen und Streifen schneiden. Zwiebel fein hacken. Gewürze ohne Currypaste im Mörser gut mischen. Pouletgeschnetzeltes in […]

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Chicken- Lauchkuchen

3 Lauch nur das Weisse 50 g Speckwürfel 400 g Pouletgeschnetzeltes 4 Eier 4 dl Milch 2 EL Mehl Salz, Pfeffer 100 g Emmentaler, gerieben. 1 runder Kuchen- oder Blätterteig Lauch in dünne Scheiben schneiden. Ofen auf 200° vorheizen. Form fetten und mehlen und mit dem Teig auslegen. Boden mehrmals einstechen. Speckwürfel und Pouletfleisch gut anbraten dann Lauch beigeben und […]

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Thai Mango Chicken

1 reife Mango, geschält in Würfel 1 EL Sambal Oelek (sehr scharf!!! vorerst nur die Hälfte oder weniger) 1 EL Reisessig 3 EL Soyasauce 2 EL Fischsauce 1/2 Zitronensaft 1 EL braunen Zucker 1/2 daumengrosses Stück Ingwer, gerieben 3 Knoblauchzehen 1 handvoll Koreander, gehackt 1 EL Oel 1 Poulet Geschnetzeltes 1 rote Peperoni geschnitten in Würfel 1 gelbe Pepperoni geschnitten […]

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