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Kategorie: Geflügel

Marokkanisches Chicken mit Grünen Oliven and Zitrone

25. Januar 2015

2 Zitronen 1 EL Oliven Öl 1 grosse Zwiebel, halbiert und in Streifen 2 Knoblizehen gepresst 1 EL Paprika 2 TL Cummin 1 TL Zimt 1 TL Ingwer 475 mL Hühnerbrühe 1 Chicken; in 8 Teile, ohne Haut 75 g grüne Oliven Schneide 1 Zitrone in 8 Schnitze. Von der zweiten Zitrone 2 EL Saft […]

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Jamaican Chicken

25. Januar 2015

50 g Mehl 1/2 TL Salz 1/4 TL schwarzen Pfeffer 300 g Pouletfleisch, in Würfel 2 EL Oel 1 grosse Süsskartoffel, in Würfel 240 ml Orangensaft 120 ml Ananassaft 1/4 TL je von: Nelkenpulver, Senfpulver und Cayenne Pfeffer 1 Büchse Ananaswürfel 2 Bananen, in Scheiben Salz und schwarzen Pfeffer mit den Mehl mischen und das […]

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Hänchengeschnetzeltes mit Mischpilze an Weissweinrahmsauce

25. Januar 2015

300g Hähnchengeschnetzeltes 200g Mischpilze 1 Zwiebel, gehackt 1 dl Weisswein 2 EL Mehl 1 TL Hühnerbrühe, Granulat 1 Becher Creme Fraiche Hähnchenfleisch in Bratbutter goldgelb anbraten. Zwiebel und Mischpilze beigeben und drei Minuten mitbraten. Mit Mehl bestäuben und mit Weisswein ablöschen. Temperatur reduzieren. Brühegranulat und Creme Fraiche beigeben und ganz leicht Köcheln lassen. Sollte die […]

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Hühnerbrust paniert

25. Januar 2015

4 Hühnerbrüste 50g Butter 2 EL Senf 50 g Paniermehl 2 EL Parmesan 0,5 TL Cajungewürzmischung 0,5 TL Curry Madras Backofen auf 190° vorheizen. Butter und Senf mischen und in die Bratpfanne geben. Die Brüste längs halbieren und darin anbraten. Nur bis goldgelb nicht durch. In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten in einen Gefrierbeutel geben […]

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Hühnerbrust mit Thonfüllung

25. Januar 2015

4 Hühnerbrüste ganz 1 Pack Speckstreifen 1 Büchse Thon im Oel 1 TL Senf ½ TL Curry ½ TL Paprika ½ TL Chili Hühnerbrust vom Kopf her mit einem scharfen Messer einstechen und eine Tasche formen. Thon mit den Gewürzen mischen und in die Hühnerbrust füllen. Die gefüllte Hühnerbrust zuerst längs und dann quer mit […]

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Hühnchenkeulen TEX-MEX aus dem Backofen

25. Januar 2015

4 Hühnchenkeulen 1 grosse Zwiebel 1 Dose Champignons, geschnitten oder 200 g frische 5 Zehen Knoblauch 2 Büchsen gehackte Tomaten 1 Dose Mais 200 ml Wasser 2 EL Senf Tex-Mex Würzmischung (siehe Gewürzmischungen) Die Hühnchenkeulen waschen und trocken tupfen. Mit Senf und Tex-Mex würzen. Die Gewürze schön auf den Keulen einreiben. Die Hühnchenkeulen in einem […]

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Huhn, Lauch und Mango Wok

25. Januar 2015

1 EL Olivenöl zum anbraten 4 Chickenbrüste 1 reife Mango 2 Knoblauzehen, gehackt 200 g Lauch in feine Scheiben 150 ml Mango- oder Apfelsaft 1 EL Weinessig 2 EL Honig 2 EL Ketchup 1 TL Maizena Chickenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Im Olivenöl anbraten bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten. In der Zwischenzeit Mango in […]

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Gefüllte Pouletbrüstli

25. Januar 2015

Rezept für 2 Personen 2 Pouletbrüstli 50 g Speckwürfel, geräucherte 2 Scheiben Kochschinken Paprika, grober Pfeffer Butter zum anbraten 1 dl Rotwein In die Pouletbrüstli seitlich eine Tasche schneiden. Kochschinken und Speckwürfel etwas zerkleinern und in die Taschen füllen. Rest beiseite stellen. Die Taschen mit Zahnstocher verschliessen und zwei bis drei mal mit Grillschnur binden. […]

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Empanadas mit Chicken

25. Januar 2015

2 Fertig Kuchenteig rechteckig 500 g Poulet Geschnetzeltes 1 Zwiebel, gehackt 2 Knoblauchzehen, gepresst Tex Mex Gewürzmischung 1/2 Glas Old el Paso Taco Salsa 1 Ei Poulet, Zwiebeln und Knoblauch in Bratbutter gut anbraten. Würzen und die Salsa beigeben. Leicht einkochen lassen. Je ein Teig in sechs gleichgrosse Quadrate schneiden. Füllung drauflegen. Zwei Seiten mit […]

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Coq au Vin

25. Januar 2015

100 g Speckwürfeli 2 EL Mehl 1 TL Salz 1.2 kg Pouletteile ohne Haut (z. B. Ober- und Unterschenkel) 0.5 dl Cognac 1 EL Butter 3 Schalotten, in Schnitzen 2 Knoblauchzehen, gepresst 250 g Champignons, in Vierteln 3 dl Rotwein 2 dl Hühnerbouillon 2 Lorbeerblätter 1 Nelke 1 EL Butter, weich 1 EL Mehl Salz, […]

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