Kategorie: Eier und Mehlspeisen

2 EL Olivenoil 500 g Kartoffeln, in Würfel 2 Karotten, in Würfel 1 rote Peperoni, in Würfel 1 TL Salz 1/4 TL Knoblauch, Granulat 6 Eier 60 ml Milch 100 g geriebener Käse Rezept ergibt 6 Portionen Das Gemüse im Steamer bei 100° 25 Minuten vorkochen. Den Ofen auf „Grill“ vorheizen. Das Olivenöl und Gemüse in eine OFENFESTE Bratpfanne geben. […]

3 Eier 1 EL Milch 1 Esslöffel Karotten, fein gehackt 1 Esslöffel Zwiebel, fein gehackt 1 Esslöffel Frühlingszwiebel, fein gehackt Salz und frisch gemahlener Pfeffer zum würzen Zuerst die Eier in einer Schüssel mit Milch und Salz gut schlagen. Die Karotten, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln hinzufügen und umrühren, bis es gut gemischt ist. Fetten Sie eine Pfanne mit Pflanzenöl und erwärmen die […]

6 Eier 2 EL Mayonnaise 1 EL Senf 1/2 TL Knoblauchpulver 1/2 TL Zwiebelpulver 1/4 TL Pfeffer 1/4 TL Paprika 12 gerollte Sardellen mit Kapern Eier kochen und abschrecken. Die kalten Eier schälen und halbieren. Das Eigelb in einer Schüssel mit Mayo, Senf und den Gewürzen mischen. In die Eiweiss Hälften jeweils eine Sardelle legen. Das Eigelb in einen Dressiersack […]

1 bis 2 Stangen Lauch 250 g geriebenen Gouda 1 Zwiebel Olivenöl eine Tasse Fleischbrühe Für den Teig: 200 g Roggenvollkornmehl 200 g Weizenvollkornmehl 4 Eier Wasser oder Milch Salz, etwas Muskatnuss Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden, auf einen Teller geben Zwiebel in Würfel schneiden. 4 bis 5 Liter Salzwasser in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. […]

ca. 10 Würfel TK Rahmspinat, aufgetaut 300 g Mehl 1 TL Salz 3 Eier 1,5 dl Wasser 1 EL Öl 2-3 l Wasser 2 EL Salz Alle Zutaten für den Teig vorbereiten. Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Die Eier mit Wasser und Öl verquirlen. Zum Mehl giessen und verrühren. Spinat beigeben. Den Teig klopfen, bis er Blasen wirft […]

Für zwei Person 8 Eier 200g Champignons 1 halbe kleine Zwiebel, gehackt 1 Becher Creme Fraiche Pfeffer, Chili, Paprika 1 EL Schnittlauch Champignons und Zwiebel in Butter leicht anbraten. Creme Fraiche mit den Gewürzen und Schnittlauch auf kleiner Hitze leicht eindicken lassen. Eier gut schlagen und in einer Teflonpfanne zu einem Omelett formen. Wenn die Oberseite noch leicht glasig ist, […]

50 g Weissmehl 100 g Buchweizenmehl 50 g Maisgries 4 Eier 1 TL Salz 1,2 dl Wasser 1 EL Oel 3 Zehen Knoblauch, gepresst und 1 TL Knoblauchgranulat Alle Zutaten gut mischen und 30 Minuten stehen lassen. 2 Liter Salzwasser aufkochen und die Masse durch das Späzlisieb drücken.

150 g Weissmehl 150 g Polenta, sehr fein 3 Eier 1 TL Salz 1,5 dl Wasser Alle Zutaten gut mischen. Portionenweise in kochendes Salzwasser reiben (mit dem Späzliblech) und kurz aufkochen lassen. Wenn sie schwimmen, rausnemen und warmstellen und am Schluss mit Reibkäse servieren.

250 ml Wasser, lauwarmes 460 g Mehl 20 g Hefe 10 g Salz 12 ml Olivenöl 1 Prise Zucker Im lauwarmen Wasser die Hefe und das Olivenöl mit dem Salz und Zucker auflösen. Dann das Mehl hinzufügen und einen glatten Teig kneten. Eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, zusammenkneten und abgedeckt im Kühlschrank 2 Tage ruhen lassen.

Spätzli: 200g Halbweissmehl 100g Maismehl 3 Eier 1 TL Salz 1 bis 2 dl Milch 1 EL Schnittlauch 0,5 EL Petersilie 1 TL Knoblauchpulver Sauce: 100g reifen Cheddar (Käse) 100g Gruyère 1 dl Milch Spätzliteig alle Zutaten in einer Schüssel gut mischen. Die Milch zugeben bis der Teig die richtige Festigkeit hat. Dickerer Teig gibt Knöpfle und dünnerer gibt Spätzli. […]

Für 4 Portionen Teig: 300 g Mehl 1 TL Salz 3 Eier 1,5 dl Wasser 1 EL Öl 2-3 l Wasser 2 EL Salz Alle Zutaten für den Teig vorbereiten. Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Die Eier mit Wasser und Öl verquirlen. Zum Mehl giessen und verrühren. Den Teig klopfen, bis er Blasen wirft und glatt ist. Den […]