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Kategorie: Eier und Mehlspeisen

Kaiserschmarrn

9. Januar 2015

160 g Mehl 40 g Rosinen (eventuell einige Stunden in Rum oder Weinbrand ziehen lassen) 1/4 l Milch 3-4 Eigelb 3-4 Eiweiss Prise Salz 1 EL süsse Sahne Milch, Mehl, Salz und Eigelb glatt versprudeln, steifgeschlagenes Eiweiss darunterziehen, ebenso flüssige Sahne. In einer grossen Pfanne die Hälfte der Butter erhitzen, den Teig eingiessen, Rosinen drüberstreuen, […]

Eier und Mehlspeisen

Eier Speck Kuchen

9. Januar 2015

2 runde Blätterteige 250 g Speckstreifen 7 Eier 3 EL Frühlings- oder normale Zwiebeln, gehackt 2 EL Parmesan Käse 1/2 TL Salz 1/4 TL Pfeffer Für den Deckel: 1 Ei 1 EL Milch 4 EL Parmesan Lege den ersten Blätterteig in eine Wähenform. Den Boden mit der Hälfte vom Speck belegen. Die Eier darauf aufschlagen […]

Eier und Mehlspeisen

Cheddar Omelett mit Schnittlauch

9. Januar 2015

Rezept für eine Person 2 Eier 2 TL Schnittlauch Salz, schwarzen Pfeffer 30 g Cheddar, gerieben Die Eier mit Kräuter, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich mischen. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Eier in die Pfanne giessen und unter rühren stocken lassen. Sobald das Omelett gleichmässig gestockt ist, noch 1 bis 2 […]

Eier und Mehlspeisen

Capuns (nicht gewickelt)

9. Januar 2015

für 4 Personen 2 Landjäger 100g Speckwürfel 1 Zwiebel 2 Scheiben Toastbrot 1 EL Schnittlauch 1 EL Peterli 200g Mehl 1 TL Salz 1 dl Milch 2 Eier 1 bis 2 Krautstiel 200g geriebener Käse 2 dl Milch und 1 El Mehl Landjäger und Weissbrot in kleine Würfel schneiden und Zwiebel fein hacken. Landjäger, Speck, […]

Eier und Mehlspeisen Rezepte aus Graubünden

Bündner Tatsch

9. Januar 2015

220 g Weissmehl 0.5 TL Salz 4 Eier 3 dl Milch 30 g Bratbutter 10 g Butter 1 EL Zucker 0.5 TL Zimt Mehl und Salz mischen. Eier verquirlen, Milch dazugiessen und mischen. Mehl dazusieben, alles mit dem Schwingbesen zu einem glatten Teig rühren, bis sich Blasen bilden. Teig zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Bratbutter […]

Eier und Mehlspeisen Rezepte aus Graubünden
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