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Kategorie: Backen

Frittiertes Brot

29. November 2014

250 g Mehl 10g Backpulver 1/2 TL Salz 1-1/2 Esslöffel Schweineschmalz, geschmolzen ( kann auch Butter sein) 120 ml warmes Wasser 60 ml Milch Raumtemperatur 1 L Öl zum Frittieren Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mischen und Beiseite stellen. Das Wasser-, Milch-und Schweineschmalz oder Butter in einem großen Messbecher abmessen. Langsam die […]

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Frischkäse Rührkuchen

29. November 2014

390g Mehl 1 TL Backpulver 1/4 TL Backsoda 1/2 TL Salz 340g Butter 225g Frischkäse (Philadelphia oder Mascarpone) 500g Zucker 6 grosse Eier Backofen auf 180° vorheizen. Gugelhopf Form buttern und mehlen. Mehl, Backpulver, Soda und Salz mischen. Butter und Käse cremig rühren. Zucker nach und nach einrühren. Schaumig rühren während die Eier einzeln zugegeben […]

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Erdbeertorte

29. November 2014

Boden: 5 Eier 160 g Zucker 1 Prise Salz 200 g gemahlene geschälte Mandeln 40 g Speisestärke 40 g Mehl 9-12 EL Orangenlikör oder Amaretto zum Tränken (wenn gewünscht) Füllung: 2 dl Vanille Creme 2.5 dl Schlagrahm 200 g Erdbeeren Dekoration: 200 g Erdbeeren und Mandelscheiben Erdbeergelee Boden: Den Backofen auf 180° vorheizen. Für den […]

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Cranberry Apple Pie

29. November 2014

Zwei runde Kuchenteige 2 Aepfel 200g Cranberrys (getrocknete) 2 EL Vanillecreme Pulver ohne kochen 2 dl Wasser 1 Pack Vanillezucker 1EL Zitronensaft Aepfel schälen und in 1cm Würfel schneiden. Cranberry in Wasser einweichen. Aepfel, Cranberry, Zitronensaft und Vanillezucker mit Einweichwasser in eine Pfanne geben und leicht kochen lassen bis Aepfel “al dente” sind. Abkühlen lassen […]

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Chocolate Orange Cupcake

29. November 2014

Backmasse: 50 g Kakaopulver 240 ml heisses Wasser 175 g Mehl 2 tl Backpulver 1/4 tl Salz 115 Butter, Raumtemperatur 200 g Zucker 2 Eier 2 tl Vanilleextrakt Dekor: 200g kalte Sahne 100g Frischkäse 50g weiche Butter 80g Puderzucker 1/2 TL Vanilla Extract 1 Schale einer Orange Masse: Kakaopulver im heissen Wasser auflösen und abkühlen […]

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Cheddar und Lauch Kuchen

29. November 2014

1 TL (15 mL) Butter 1-½ Knoblauch fein gehackt 1-½ Lauch in feine Scheiben 250 mL Milch 175 mL Hühnerbouillon ½ TL Cayenne Pfeffer ½ TL Salz 175 mL Maismehl 2 Eier, getrennt 175 mL Geriebener Käse Alles vorbereiten!! Lauch in dünne Rädchen schneiden und Eiweiss steif schlagen. Lauch und Knoblauch in Butter weich dünsten. […]

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Bauern Brot ohne kneten

26. November 2014

2 hitzebeständige Glasschüsseln à 1 Liter ( Duralex oder Pyrex ) oder ähnliches. 510g Halbweissmehl 2 TL Salz 1 TL Zucker 2 TL Trockenhefe ( 2 Säckchen) 475ml Wasser 2 EL Butter für die Formen Mehl, Salz, Zucker und Hefe gut miteinander mischen. Wasser zugeben und gut verrühren. Die Masse mit einem feuchten Tuch bedecken […]

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Bananenkuchen

26. November 2014

260 g Mehl 1 1/2 TL Backpulver 1/4 TL Natron 1/4 TL Salz 1/4 TL Zimtpulver 360 ml pürierte Bananen 2 grosse Eier 120 ml Ahornsirup 105 g braunen Zucker 80 ml Milch 60 ml Pflanzenöl 1 TL Vanille Extrakt 75 g gehackte Baum- oder Pecannüsse Ofen auf 190° vorheizen. In einer Schüssel die Zutaten […]

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Apple Pie

26. November 2014

Teig: 350g Mehl 1 TL (4g) Salz 1 EL (14g) Zucker 225g Butter 60 bis 120 ml Eiswasser Füllung: 4 Äpfel 75g Rohrzucker 1 TL Zimt 1 EL Zitronensaft wenig Muskat wenig Nelkenpulver Abrieb und Saft einer Orange Vanillearoma oder Vanillezucker Boden: Butter in Würfel schneiden und für ca. 5 bis 10 Min. in den […]

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Apple Cranberry Crumble

26. November 2014

Füllung: 4 Äpfel 50g weisser Zucker 50g braunen Zucker 2 EL Butter = 50g 1 Orangen Zeste 1 Zitronen Zeste 1 Zitronensaft 1 halber TL Zimt ca. 75g getrocknete Cranberries 2 EL Mehl = 40g Kruste: 80g Mehl 50g braunen Zucker 2 EL Vanillezucker = 2 Päckchen 1 halben TL Backpulver 80g kalte Butter Ofen […]

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