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Kategorie: Backen

Apfelwähe (26 cm Durchmesser)

16. Januar 2018

Teig 150 g Mehl ½ TL Salz 50g kalte Butter 4 EL kaltes Wasser 1 EL Apfelessig…. Belag: 1EL gemahlene Haselnüsse oder Mandeln Ca. 750 g Äpfel…. Guss 1 dl Milch 1 Ei 1 EL Zucker…. // Teig: Mehl, Salz und Butter sorgfältig zusammen verreiben bis die Masse gleichmässig fein ist. Vertiefung formen. Kaltes Wasser […]

Backen

Rindfleisch-Fajita-Kuchen

8. November 2017

500g Hackfleisch vom Rind 1 gehackte Zwiebel 1 Dose (250g) Tomatensauce 2 Esslöffel Fajita-Gewürz 1 runder Blätterteig 1 Tasse (250ml) saure Sahne 1 Tasse mexikanische Käsemischung // In einer großen Pfanne Rindfleisch und Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten bis das Fleisch nicht mehr rosa ist. Tomatensauce und Fajita-Gewürz unterrühren. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; köcheln […]

Backen Rindsfleisch

Lauch- Hackfleisch Pizza

2. November 2017

Teig: Für ein Ofenblech oder 4 runde Pizza à 20 cm 400 g Mehl 1 TL Salz 15 g Hefe knapp 2,5 dl Wasser 2 EL Rapsöl Füllung: 250 g Hackfleisch Oel zum braten 1 Zwiebel, gewürfelt 2 Knoblauch, gepresst 2 Stangen Lauch, in Scheiben 3 Eier 100 ml Milch 150 g Mozzarella in Scheiben. […]

Backen

Gemüsewähe (Resteverwertung) mit Saucisson

5. Oktober 2017

1 Kuchenteig (rund) 1 Saucisson Belag: 1 Zwiebel, fein gehackt Butter zum Dämpfen Verschiedenes Gemüse, kleingeschnitten, ideale Resteverwertung 0,5 dl Gemüsebouillon 100 g Gruyère AOP, gerieben 1-2 Tomaten, halbiert, entkernt, in Spalten geschnitten. Guss: 3 Eier 2 dl Milch ½ TL Salz Pfeffer aus der Mühle Wenig Paprika //Belag: Zwiebel in der Butter andämpfen. Gemüse […]

Backen Gemüse und Kartoffel

Gemüse-Flammkuchen

19. September 2017

Hefeteig: 400 g Mehl 1 ½ TL Salz 20 g Hefe, zerkrümelt ca. 2,5 dl Wasser, lauwarm 3 EL Öl (oder Fertig-Flammkuchen-Teig oder Kuchenteig) Belag: 180 g Crème fraîche 400 g gemischtes Gemüse, z.B. Zucchetti, Karotten, Zwiebeln, Lauch, Pilze gerüstet, fein gehobelt oder fein geschnitten. 2-4 Knoblauchzehen, in Scheiben gehobelt Salz, Pfeffer 100 g Mozzarella […]

Backen Gemüse und Kartoffel Vegetarisch

Empanadas mit Spinat, Hackfleisch und Reis

9. September 2017

2 Blätterteigrollen 250 g Hackfleisch 250 g Rahmspinat 250 g geriebener Käse 100 g gekochter Reis z.B. vom Vortag 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauch, gepresst Koriander Salz und Pfeffer Paprikapulver scharf 2 EL Olivenöl 1 Eigelb Backofen auf 190°C vorheizen. Jede Blätterteigrolle in sechs Quadrate schneiden. Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Spinat einrühren und […]

Backen

Sonntagszopf (Butter Zopf)

13. August 2017

1 kg Weissmehl oder Zopfmehl 20 g Salz (1EL) 30 g Hefe, zerbröckelt 3 dl Milch 3 dl Wasser 120 g Butter 1 Ei / Mehl und Hefe in eine grosse Schüssel geben, Wasser, Milch und das Ei dazu geben und zu einem Teig kneten. Das Salz anschliessend die Butter dazu geben, den Teig ca. […]

Backen

Zwiebel – Käse – Rahmkuchen

10. August 2017

1 Kuchenteig, vom Kühlregal 200 g geräucherte Speckwürfel 2 dünne Stangen Lauch 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehe 250 g geriebene Käsekuchenmischung 250 g Vollrahm 4 Eier Pfeffer, Petersilie, Muskat, Cayenne Pfeffer. / Speckwürfel, Zwiebeln und Lauch in einer Bratpfanne weich dünsten. Abkühlen lassen. Käsemischung darunter mischen. Eier mit Rahm verrühren, Knoblauch hinein pressen, Petersilie dazu geben […]

Backen Käse

Quark- Lauch- Tomatenkuchen

28. Juli 2017

500 g Lauch 500 g Rahmquark 200 g Creme fraiche 4 Eier Salz Cayennepfeffer Paprika 3 EL Paniermehl 3 Knoblauchzehen Basilikum Tomatenscheiben zum bedecken Parmesan Ofen auf 200°C vorheizen. Für die Füllung, den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. In einer Bratpfanne mit etwas Bratbutter weich dünsten. Abkühlen lassen. Den Quark mit Creme fraiche, […]

Backen Gemüse und Kartoffel Vegetarisch

Kabiskuache – Weisskohlkuchen

26. Juli 2017

800 g Weisskohl, fein geschnitten 100 g Speck, gewürfelt 1/2 Bund Petersilie, gehackt 1 Mürbeteig oder Kuchenteig aus dem Kühlregal, rund 150 g Käse, gerieben 2 dl Milch 2,5 dl Rahm 3 Eier Salz und Pfeffer Muskat Paprikapulver Currypulver Speck, Weisskohl und Petersilie in einer großen Bratpfanne weich dämpfen und abkühlen lassen. Den Backofen auf […]

Backen Gemüse und Kartoffel
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