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Kategorie: Aufläufe und Gratins

Cannelloni al Forno

27. April 2018

400 g Cannelloni 500 g Rinderhackfleisch 1 kleine Dose pürierte Tomaten 1 grosse Dose geschälte Tomaten 2 EL Olivenöl 1 Mozzarella 1 kleine Zwiebel 200 ml Rahm 1 Knoblauchzehe ½ TL Oregano ½ TL Basilikum ½ TL Thymian 1 Msp Rosmarin Salz, Pfeffer 300 g geriebener Emmentaler oder Gouda Butter zum Ausfetten der Form // […]

Aufläufe und Gratins

Gemüse-Nudel-Auflauf (Resteverwertung)

7. März 2018

250 g Penne Salz 200 g Brokkoli 200 g Blumenkohl 2 rote Peperoni 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 2 EL Butter 1 gestr. EL Mehl 200 ml Gemüsebrühe 100 ml Milch 200 g Crème fraîche 100 g frisch geriebener Parmesan Pfeffer frisch geriebene Muskatnuss 1 EL gehackte Petersilie. // Penne in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al […]

Aufläufe und Gratins

Gemüseauflauf mit Kartoffelpüree

3. März 2018

Bei diesem Rezept habe ich den Rest an Kartoffelpüree von gestern genommen, kalt aus dem Kühlschrank, mit etwas Milch und Ei zu einer sämigen Masse gerührt und die Hälfte in die gebutterte Form verteilt. Das Gemüse oben drauf und mit dem Rest Püree zugedeckt. Käse und Butterflocken drauf und backen. 800 g Kartoffeln Salz 200 […]

Aufläufe und Gratins Gemüse und Kartoffel

Omas Fenchel mit Champignon Gratin

1. März 2018

2 Fenchelknollen (halbiert) 200 g Mozzarella, in Scheiben Muskatnuss 2 EL Butter 2 EL Mehl 1/4 l Milch 1/4 l Rahm Salz, Pfeffer, Muskat 100 g Champignons (Scheiben) 1 Bund Petersilie (gehackt) Paniermehl Butterflöckchen. // Den Fenchel in kochendes Salzwasser geben und al Dente kochen. Für die Sauce die Hälfte der Butter schmelzen, das Mehl […]

Aufläufe und Gratins Gemüse und Kartoffel

Überbackene Koteletts mit Kartoffeln

15. Februar 2018

4 Schweinekoteletts 2 Zwiebeln 2 Esslöffel Butter 800 g Kartoffeln 250 ml Rahm oder Creme fraiche 2 Eier 100 g geriebener Emmentaler Salz, Pfeffer // Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen. Ableeren, kurz auskühlen lassen und in dünne scheiben schneiden, beiseite stellen. Backofen auf 180 °C vorheizen. Auflaufform mit Butter einfetten. […]

Aufläufe und Gratins

Lasagne Bolognese

9. Februar 2018

Die breiten, flachen Blätter der Lasagne wurden ursprünglich von den Römern erfunden und „Lasagne“ genannt. Erst viele Jahr später wurde der Begriff „Lasagne“ für ein Gericht genutzt, dass in einem Topf mit langen, flachen Pasta-Blättern im Ofen gebacken wird und aus mehreren Schichten Hackfleisch, Käse und Tomaten besteht. Schritt 1: Die Bolognese 5 Knoblauchzehen 2 […]

Aufläufe und Gratins Pasta

Überbackene Lauch-Schinken-Rollen

27. Januar 2018

Butter für die Form 2 dl Weisswein oder Wasser 3 dl Wasser ½ TL Salz Pfeffer 800 g-1 kg Lauch, gerüstet, schräg in 6-8 cm lange Stücke geschnitten 8-12 Tranchen Schinken, ca. 200 g, evtl. halbiert und/oder zusammengefaltet Sauce: 20 g Butter 2 EL Mehl 4 dl Kochflüssigkeit Salz oder Bouillonpaste, Pfeffer 30-50 g Käse, […]

Aufläufe und Gratins

Polenta-Gratin

12. Januar 2018

Polenta: 1 l Milchwasser (halb Milch/halb Wasser) 1 TL Salz 200 g Maisgries 2 EL Butter 50 g Käse, gerieben Pfeffer aus der Mühle Garnitur: ½ Lauch, ca. 150 g, gerüstet, in Streifen geschnitten Butter zum Dämpfen 1 dl Gemüsebouillon Pfeffer aus der Mühle 100 g Käse, gerieben. // Für die Polenta Milchwasser aufkochen, salzen. […]

Aufläufe und Gratins

Brot-Käse-Auflauf (Ramequin)

21. Dezember 2017

350 g Weissbrot oder Toastbrot in Scheiben etwas Butter 50 ml Weisswein 2 Zwiebeln, halbiert und in Streifen 100 g Speckwürfel 1 Knoblauch, gepresst 300 ml Milch 3 Eier 250 g geriebener Käse 1 Teelöffel Salz Pfeffer aus der Mühle, etwas Muskatnuss 200 ml Creme fraiche. // Die Weissbrotscheiben mit Butter bestreichen und auf einem […]

Aufläufe und Gratins

Cannelloni mit Hackfleisch-Ricotta-Füllung

20. Dezember 2017

Zwei Stunden “easy” in der Küche für ein super leckeres italienisches Essen. Cannelloni mit Hackfleisch-Ricotta-Füllung ist ein weit verbreitetes Rezept und sehr beliebt. Die Zeit lohnt sich und die Arbeit auch. 12-13 Cannelloni (die die nicht vorgekocht werden müssen) Tomatensauce: 2 EL Basilikum (gehackt) oder italienische Kräutermischung 1 EL Butter & Olivenöl 1 Pr. Salz […]

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