Kochfantasien Kochrezepte Blog
Mehr als 1700 Rezepte für jeden der gerne nachkocht. "Jeder Tag ist ein Feiertag und jede Mahlzeit ein Bankett"
Wie der Name es schon sagt, geht es in dieser Kategorie um Aufläufe und Gratins.
Die breiten, flachen Blätter der Lasagne wurden ursprünglich von den Römern erfunden und „Lasagne“ genannt. Erst viele Jahr später wurde der Begriff „Lasagne“ für ein Gericht genutzt, dass in einem Topf mit langen, flachen Pasta-Blättern im Ofen gebacken wird und aus mehreren Schichten Hackfleisch, Käse und Tomaten besteht. Schritt 1: Die Bolognese 5 Knoblauchzehen 2 mittelgroße Zwiebeln 4 Stangen Sellerie […]
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Butter für die Form 2 dl Weisswein oder Wasser 3 dl Wasser ½ TL Salz Pfeffer 800 g-1 kg Lauch, gerüstet, schräg in 6-8 cm lange Stücke geschnitten 8-12 Tranchen Schinken, ca. 200 g, evtl. halbiert und/oder zusammengefaltet Sauce: 20 g Butter 2 EL Mehl 4 dl Kochflüssigkeit Salz oder Bouillonpaste, Pfeffer 30-50 g Käse, gerieben, z.B. Gruyère AOP // […]
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Polenta: 1 l Milchwasser (halb Milch/halb Wasser) 1 TL Salz 200 g Maisgries 2 EL Butter 50 g Käse, gerieben Pfeffer aus der Mühle Garnitur: ½ Lauch, ca. 150 g, gerüstet, in Streifen geschnitten Butter zum Dämpfen 1 dl Gemüsebouillon Pfeffer aus der Mühle 100 g Käse, gerieben. // Für die Polenta Milchwasser aufkochen, salzen. Maisgries unter Rühren einlaufen lassen. […]
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350 g Weissbrot oder Toastbrot in Scheiben etwas Butter 50 ml Weisswein 2 Zwiebeln, halbiert und in Streifen 100 g Speckwürfel 1 Knoblauch, gepresst 300 ml Milch 3 Eier 250 g geriebener Käse 1 Teelöffel Salz Pfeffer aus der Mühle, etwas Muskatnuss 200 ml Creme fraiche. // Die Weissbrotscheiben mit Butter bestreichen und auf einem Blech auslegen. 5-10 Minuten in […]
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Zwei Stunden „easy“ in der Küche für ein super leckeres italienisches Essen. Cannelloni mit Hackfleisch-Ricotta-Füllung ist ein weit verbreitetes Rezept und sehr beliebt. Die Zeit lohnt sich und die Arbeit auch. 12-13 Cannelloni (die die nicht vorgekocht werden müssen) Tomatensauce: 2 EL Basilikum (gehackt) oder italienische Kräutermischung 1 EL Butter & Olivenöl 1 Pr. Salz und Pfeffer 400 g Büchse […]
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500 g Tortellini 150 g geriebener Käse 200 g Crème fraîche 100 ml Brühe 1 Zwiebel, gewürfelt 100 g Speckwürfel 1 TL Zitronensaft Salz und Pfeffer etwas Öl // Die Tortellini nach Anweisung kochen. Ofen auf 200°C vorheizen. Zwiebel und Speckwürfel in einer Pfanne in etwas Öl andünsten. Die Brühe dazugeben. Den Reibkäse (nur 100 g) dazugeben und rühren, bis […]
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Heute zu faul zum Kochen. Heute lass ich die Geräte kochen dafür hat man(n) sie ja. Rouladen aus dem Instant Pot®, Kartoffeln aus dem Steamer und Fenchel aus dem Backofen. 4 Rouladen (Fleischvögel) 4 grosse Kartoffeln 1 grosse Süsskartoffel 1 bis 2 Fenchelknollen 1 Liter Gemüsebrühe Geriebener Käse Rouladen: Instant Pot® auf Sauté stellen und die Rouladen gut anbraten. Grob […]
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200g Teigwaren z.B. Krawättli 100g Reibkäse 200g Schinken 500g Brätkügeli 1 gelbe Peperoni 1 rote Peperoni halber Bund Petersilie 4 Zweige Salbei 4 Zweige Basilikum 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 3dl Milch 2 Eier Salz, Pfeffer // Die Teigwaren gemäss Anleitung kochen und beiseite stellen. Den Schinken und die Peperoni in dünne Streifen schneiden. Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden. […]
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500 g Tortellini, Fertigprodukt Gemüse nach eigener Wahl, z.B. Lauch, Karotten, Peperoni usw.. Sauce: 1 dl Weisswein 100 g Gorgonzola 200 ml Crème fraîche Salz, Pfeffer 60 g kalte Butter, in Stückchen 100 g geriebener Käse //Gemüse putzen, zuschneiden und ca. 20 Minuten vorkochen. Backofen auf 200°C vorheizen. Tortellini nach Anweisung erwärmen. Für die Sauce den Weisswein erhitzen, Hitze reduzieren […]
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200 g Kartoffeln, Blauer St. Galler 2 Pastinaken 1 Süsskartoffel 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 El Olivenöl 250 g geriebenen Käse 1 TL Oregano 1 TL Thymian Salz, Pfeffer. // Gemüse, putzen, schälen und schneiden. 20 Minuten im Steamer oder Salzwasser vorgaren. Backofen auf 200° C vorheizen. In einer großen, ofenfesten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Kartoffeln ca. 5 Minuten anbraten, […]
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Für den Teig: 500 g Mehl Salz 4 Eier 2 EL Öl Die Füllung: 75 g magerer Speck 2 Zwiebeln 2 EL Butter 2 alte Brötchen 200 g gekochter Spinat 50 g Petersilie 3 Eier 250 g gemischtes Hack Pfeffer, Muskatnuss Zusätzlich: 1–2 Eiweiß 1 1/2 l Fleischbrühe. Gratin Sauce: 1 Glas Tomaten Sauce 150 g geriebener Käse Salz und […]
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3 Esslöffel Butter 100 g Paniermehl oder Käse-Cracker-Krümel 1 kleiner Weisskohl, grob gehackt 2 EL Mehl 2 Esslöffel Butter 1 Esslöffel Kräuterbutter 250 ml Milch 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer 150 g geriebener scharfer Cheddar-Käse // Ofen auf 175°C vorheizen. 3 Esslöffel Butter in eine Pfanne geben. Paniermehl oder Cracker hinzufügen und kochen bis die Butter leicht gebräunt ist; beiseite legen. […]
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