Hier gibt es diverse Tabellen, wie Umrechnungstabellen oder Gartabellen. Tipps zum Kochen und Gerätetests usw.

Lammnierstück mit Thymian und Knoblauch

400 g Lammnierstück 1 EL Olivenöl 2 Knoblauch, gepresst 1 TL Thymian Salz, Pfeffer 1 Schuss Rotwein 1 EL Creme fraiche Nierstück mit Olivenöl, Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer einreiben. 30 Minuten ziehen lassen. In einer Bratpfanne etwas Bratfett hoch erhitzen. Das Nierstück kurz beidseitig scharf anbraten. Mit Rotwein ablöschen. Bei einer Kentemperatur von ca. 80° die Creme fraiche einrühren […]

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Bunter Gemüsereis mit Kokosmilch

500g Gemischtes Gemüse z.B: Karotten, Stangensellerie, Zucchetti, Blumenkohl, Zwiebeln u.s.w. 250g Trockenreis Zitronengras 2 dl Kokosmilch 1 ½ dl Hühnerbouillon 1 EL Curry Salz und Pfeffer Gemüse waschen, rüsten und in Stücke schneiden. Trockenreis in eine feuerfeste Schale geben und das Gemüse sowie das Zitronengras beifügen. Kokosmilch und Bouillon aufkochen und mit Curry, Salz und Pfeffer würzen. Die heisse Flüssigkeit […]

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Lammnierstück an Rotweinsauce Niedertemperaturgaren

1 Lammnierstück Senf, Sojasauce, Aceto Balsamico, Thymian, Rosmarin für Marinade Sauce: 1 dl Rotwein 1 kleine Zwiebel 2 dl Bratensauce Salz, Pfeffer Nierstück mit der Marinade einreiben und 1 Std. ziehen lassen oder über Nacht im Kühlschrank. Das Nierstück in einer Bratpfanne beidseitig scharf anbraten. Im Bräter bei 100° im vorgeheizten Ofen garen. Kerntemperatur 56°. Sauce: Zwiebel mit wenig Butter […]

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