Carbonara Sauce

2 Eier
1 EL Petersilie, gehackt
150 g Frühstücksspeck, gewürfelt
160 g Zwiebel, fein gewürfelt
60 g Parmesan, gerieben
150 ml Rahm
2 Zehen Knoblauch, feinst gehackt

Speck fein würfeln und anbraten. Zwiebeln und Knoblauchzehe zugeben.

Eier mit Rahm, Parmesan, 1 Prise Salz und Pfeffer verquirlen und zum Speck geben. Mit heissen Nudeln verrühren und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tipp: Nach dem Beifügen der Eier-Rahm-Käse Mischung NICHT mehr kochen weil die Sauce dann „brechen“ kann.
Sollte es doch geschehen, ein Stück Butter einrühren bis sie wieder bindet.