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Bayrische Semmelknödel mit Fleischkäse und Gemüse

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Semmelknödel:
2 Eier
1 EL Petersilie
350 g Weißbrot (Toast, Baguette vom Vortag)
40 g Mehl
250 ml Milch warm
1 EL Butter

1 500 g Fleischkäse zum selberbacken.
1 Büchse Erbsen mit Karotten.
Fleischkäse nach Anweisung backen. Das Gemüse auch nach Anweisung kochen.

Das Weissbrot in kleine Würfel schneiden, die warme Milch, Eier und Butter gut mischen, und unter die Weissbrotwürfel mengen. 30 Minuten quellen lassen.
Dann das Mehl und Petersilie unterrühren. Mit nassen Hände aus dem Teig Knödel formen.
Wasser in einem großen Kochtopf zum Kochen bringen, gut salzen, die Knödel einlegen aufkochen lassen und ca. 5 Min köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und zugedeckt noch 5-8 Minuten ziehen lassen.

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