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Monat: Februar 2018

Original Spaghetti alla Carbonara. Rezept aus der italienischen Region Latium.

25. Februar 2018

Spaghetti alla carbonara (Spaghetti nach Köhlerart) ist ein einfaches Nudelgericht aus Spaghetti mit Speck, Ei und Käse aus der italienischen Region Latium. Heute gehört es zu den Klassikern der italienischen Küche. Die vor allem außerhalb Italiens häufig als „Spaghetti alla Carbonara“ angebotenen Nudeln mit Kochschinken und Sahne entsprechen in Zutaten und Zubereitung nicht dem italienischen […]

Pasta

Klassische Fleischlasagne aber Glutenfrei

25. Februar 2018

Zutaten für 6 bis 8 Portionen Fleischsoße: 50 ml extra-natives Olivenöl 2 große gelbe Zwiebeln, gewürfelt Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack 500g Rindshackfleisch oder gemischtes 2 große Knoblauchzehen, gepresst 2 EL Tomatenmark 2 EL getrockneter Oregano 2 Büchsen (400g) gehackte Tomaten 250 ml Wasser 250 Rotwein oder mehr Wasser 4 bis 5 […]

Gluten Frei

Gemüse Risotto mit Speck

21. Februar 2018

50 g Risotto Reis 1 Zwiebel, gewürfelt 1 TL Olivenöl 2 Karotten, mit der Röstiraffel geraffelt 2 Stangen Lauch, in 5mm Scheiben 10 Champignons, in Scheiben 100 ml Weisswein 1 TL Brühe, klare, instant 500 ml heisses Wasser 500 g Kochspeck, in 1cm Scheiben 1 TL Basilikum Salz und Pfeffer 100 g Parmesan, gerieben 1 […]

Reis & Getreide

Einfache Kartoffel Spätzle Lauch und Pilze

21. Februar 2018

6 Eier 250 g Mehl 250 g Kartoffeln, (am Vortag gekocht) Salz Muskat Majoran 2 Stangen Lauch, in dünne Scheiben 100 g kleine Champignons, geviertelt. // Die Eier mit Mehl und den durchgedrückten Kartoffeln vermischen und mit den Gewürzen abschmecken. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Salz zugeben und mit der Spätzlepresse den […]

Gemüse und Kartoffel

Saucisson mit Kartoffel-Lauch-Gemüse

19. Februar 2018

600 g festkochende Kartoffeln 600 g Lauch 2 EL Rapsöl 2½ EL Mehl 5 dl Gemüsebouillon 1 dl Weisswein 2 Saucissons 1 dl Halbrahm Salz Pfeffer // Kartoffeln in 1,5 cm grosse Würfel schneiden. Lauch ca.5 mm Scheiben schneiden. Im Öl andünsten. Kartoffeln beigeben. Mit Mehl bestäuben. Mit Bouillon ablöschen und aufkochen. Wein dazu giessen. […]

Ganze Menu / Eintöpfe Gemüse und Kartoffel

Einfache Rindsroulade

19. Februar 2018

Rezept für 4 Personen: 4 Scheiben Rindsschnitzel für Fleischvögel 250g Rinderhackfleisch 8 Speckstreifen 1 Schalotte 1/2 Karotte 1 Ei Salz Pfeffer 2 Lorbeerblätter 2 Karotten zum mit kochen 3 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2.5 dl Rotwein 8 dl Bouillon mit Bratensauce // Die Schalotte und Karotte in kleine Würfelchen schneiden und in eine Schüssel geben. Nun […]

Rindsfleisch

Glutenfreie Spaghetti Bolognese

16. Februar 2018

500 g Glutenfreie Spaghetti (z. B. Barilla Gluten Frei) Olivenöl 500g Rinderhackfleisch 1 Zwiebel (geschält und gehackt) 2 Knoblauchzehen (geschält und gehackt) 1 rote Peperoni (entkernt und gehackt) 1 große Karotte (geschält und gewürfelt) 50g Bauchspeck (gewürfelt) 1 TL getrockneter Oregano 1 EL glutenfreie Worcestersauce (z. B. Heinz) Optional: Cayennepfeffer bestreuen 1 Rindfleischwürfel (z. B. […]

Gluten Frei Pasta

Überbackene Koteletts mit Kartoffeln

15. Februar 2018

4 Schweinekoteletts 2 Zwiebeln 2 Esslöffel Butter 800 g Kartoffeln 250 ml Rahm oder Creme fraiche 2 Eier 100 g geriebener Emmentaler Salz, Pfeffer // Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen. Ableeren, kurz auskühlen lassen und in dünne scheiben schneiden, beiseite stellen. Backofen auf 180 °C vorheizen. Auflaufform mit Butter einfetten. […]

Aufläufe und Gratins

Hackfleisch-Lauch-Nudel-Pfanne

12. Februar 2018

600 g Hackfleisch 4 Karotten 2 EL Sojasauce 100 ml Weisswein 500 g Nudeln 2 Stangen Lauch 2 Knoblauch, gepresst 1 Zwiebel 500 ml Gemüsebrühe 200 ml Creme Fraiche Petersilie Käse, gerieben // Die Karotten klein würfeln. Das Hackfleisch mit den Karotten und Sojasauce in einer Pfanne gut braten. Mit dem Weisswein ablöschen. Die Brühe […]

Ganze Menu / Eintöpfe

Eintopf Huhn Stroganoff

11. Februar 2018

3 Esslöffel Olivenöl 500g Hähnchenbrust, geschnitten ca. 3cmx3cm 1 Teelöffel Salz, aufteilen 3/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer, 500 ml Hühnerbrühe, 1 Esslöffel Mehl 300 g Champignons, in Scheiben geschnitten 3-4 Knoblauchzehen, gehackt 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian 125 ml trockener Weißwein 150g ungekochte breite Eiernudeln 200 g Creme Fraiche 1 Teelöffel Dijon-Senf Gehackte frische Petersilie zum Garnieren […]

Ganze Menu / Eintöpfe
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